黑木耳又称银耳，是日常生活中常见的食物。黑木耳煮之前，先用温水泡1小时左右，充分泡透，再放入沸水中煮15-20分钟左右。

木耳可以煮熟，冷水凉，凉拌食用。如果是用银耳熬粥，则需要长时间熬煮，小火炖1-2小时，这样才能保证口感软糯，易于消化。

黑木耳含有蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和矿物质等营养成分。一旦进入体内，就会补充相应的营养物质。

从中医的角度来说，还能起到润肺止咳的作用。银耳要先泡好，否则含有灰尘、细菌等有害物质，洗不干净，吃了对身体有危害。

银耳中有一些细菌需要高温杀菌。如果没有烹饪，会出现腹痛或恶心。

在烹饪过程中，不仅可以清洗细菌，还可以大大改善银耳的口感。煮粥的时候用银耳、枸杞、莲子或者一些红枣都是不错的。

另外，如果银耳出现变色、变味等现象，可能是变质引起的，要避免再次食用有害健康。