相信很多人都喜欢灌肠，灌肠其实含有大量的脂肪蛋白，小麦淀粉等。这些营养素有很好的补血健脾的功效，所以了解它的做法后，可以更好的为身体健康服务。

一、灌肠剂的配制方法将猪血放入30%的生理盐水中，用木棒搅拌，防止凝固。然后与4: 1稀释的水面汁混合，分批倒入清洗干净的猪肠中。

血桨和面汁的混合物在肠内凝固后，放入水锅中用小火煮，不断用针刺肠，使气泡出现，以免肠衣爆裂。2、一般一个半小时左右就可以做好吃了。

如果再加工就更好了。加工方法是：用手捏住肠子，用刀切成适当的薄片，根据食用者的不同季节和口味，用蒜汁和香油调和，称为烧灌肠；或者放油锅里，用油炸，看火彩。

当块状由红色变成紫黑色，肠衣上油后，用小铲子翻过来，就可以分盘上菜了，这就叫煎灌肠。最好用小香油炸。

3、灌肠中含有大量的脂肪、蛋白质、小麦淀粉、糖及微量的铁、钙、钾、钠等成分，故有补血、健脾、强筋骨的作用。加上好吃又不贵，特别受群众欢迎。

二、香肠食材做法：香肠350g辅料：绿豆芽120g调料：大葱10g大蒜6g(白皮)；盐6g；酱油10g醋3g；将香肠切成条状；将绿豆芽洗净；洋葱去皮，洗净，切成粉备用；再准备50g卤油(也就是红烧肉的汤油)。2、将腌制好的油倒入炒锅，烧热，将葱花放入炒锅，放入绿豆芽，放入酱油和精盐，略炒，倒入灌肠条，盖上锅盖略煨，煨好后加入少许醋和蒜汁，略炒，盛于碗中。

3、油炸灌肠制作小技巧：蒜泥是将蒜瓣捣成糊状，加入调料和鲜汤制成。