鸡肝的营养价值有补血、护肝、明目的作用。1.补血：鸡肝是鸡的肝脏，含有低胆固醇和丰富的铁质，能有效补血，有效促进体内造血细胞。

2.抗衰老：适量吃鸡肝也能起到很好的抗氧化作用。能起到一定的清除体内自由基，避免皮肤损伤，保持皮肤细胞健康的作用，能有效延缓衰老。

3.保护视力：鸡肝富含银耳，人体所需维生素中含有的维生素A能有效保护视力，防止视力下降，缓解视疲劳。