多宝鱼是一种海洋鱼类，也是比目鱼的一种。所以多宝鱼会比淡水鱼腥味更大。

通常可以用清蒸和红烧的方法吃多宝鱼，但如果想抑制它的腥味，需要注意清蒸时调料的搭配。葱、姜等食材可以很大程度上抑制腥味，再用料酒、酱油等调料辅助。

下面我们来看看多宝鱼的具体做法。大火蒸7-8分钟，用筷子将鱼刺透。

如果筷子毫不费力地穿过鱼，就证明温度刚刚好。清蒸大菱鲆的材料和做法：材料：新鲜多宝鱼一条(约1.5斤)、葱1根、姜1根、盐1茶匙(5g)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记清蒸鱼适量、酱油、油、红椒切丝。

做法：1。买了新鲜的多宝鱼(重约1.5斤)后，去掉内脏和鳃。

回家后，用清水反复冲洗加工好的鱼，直到完全干净，不留血丝。2.用刀在鱼身上斜切三个花刀。

这是为了使鱼更加成熟和美味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹，腌制10分钟。

3.蒸锅里放入适量的水，烧开。将适量的姜片和葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4.大火蒸7-8分钟，鉴别鱼是否蒸熟。可以用筷子从鱼身上刺下来。

如果筷子毫不费力地穿过鱼身，证明温度刚刚好。5.蒸鱼的时候把大葱或者小葱切成细丝，越细越好。

将切好的小葱放入冷水中浸泡一会儿，洗去黏液，泡好的小葱会自然卷曲起来。6.鱼蒸好后，把姜葱扔掉，把蒸鱼时渗出的水倒掉。

把切碎的葱和红辣椒均匀地放在鱼上。7.炒锅热2汤匙油，八成热时关火(油冒烟)，将油刺在葱花丝上。

8.油锅里还有余温。将李锦记蒸鱼和酱油倒入其中，然后加入少量水。

9.最后，将热酱油水沿蒸鱼盘边缘倒入，四周撒上适量香菜。