买酱油的时候，选生抽，老抽，还是好喝？看起来都差不多，但是用错了味道就大不一样了。请和我，我最喜欢的朋友一起看看有什么不同。
1、酱油的分类酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是以大豆和小麦为原料，经微生物自然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油是由酿造酱油、调味液和食品添加剂组成的液体调味品。两者的区别在于，酿造酱油是用微生物发酵制成的，没有毒副作用，而配制酱油可能含有三氯丙醇，不建议购买。
2、酿造酱油分为淡酱油和深酱油两种。所谓的酱油意味着提取。生抽是以优质大豆、黑豆、面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅，酯香酱香浓郁，味道鲜美。一般用于炒菜和凉菜。而酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的稠酱油。色彩丰富，适合在烹饪过程中加深颜色，也就是俗称的上色。所以像红烧酱油这样的菜，酱油是必不可少的。两者最大的区别是酱油颜色浅，含盐量低；老烟颜色浓，含盐量高，粘度大。
3、什么东西特别好吃？严格地说，它稀酱油，但在稀酱油的基础上，加入了一些具有鲜味的添加剂，使其更加鲜醇。可以代替鸡精(味精)，主要用于凉拌和炒菜。
1、不同的制造工艺
以黄豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒发酵而成。酱油是在酱油的基础上，加入焦糖，经过特殊工艺制成的一种浓色酱油。
2、不同颜色
生抽是红褐色，老抽是棕褐色，有光泽。而且，味道不一样。酱油吃到嘴里后，味道鲜美，微甜。但是酱油提取后比较咸，不会有甜味。
3、烹饪中的不同用法
调味一般用生抽，炒菜、凉菜用得多，既能使菜肴看起来鲜嫩爽口，又能增加菜肴的新鲜度。做鱼的时候，如果腥味大，可以用酱油去腥。而酱油一般是用来给食物上色的，用在需要重上色的菜系中，尤其是卤菜、炖菜、肉类的焖菜。
