煎饼是一种家庭中最受欢迎的食物。煎饼虽然可以做，但是煎饼皮脆、里软、多层次。

它们不仅热的时候好吃，冷的时候也不硬，但是需要技巧。首先，和面很重要。

煎饼要软，面粉要中筋。和面时，要用开水烫一部分面团，使面团保持柔软。

下面是具体的操作步骤和注意事项。自制煎饼：材料：面粉400g，90度开水160g，温水100g，盐6g，油30g。

制作步骤：1。将面粉放入盆中，分几次加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状，再加入温水。

不要一次加完所有的水，要分几次加，避免加太多。面团又粘又软，所以你可以一直用筷子或橡胶刮刀，不用手。

搅拌成球时，盖上盖子醒发40分钟左右。2.经常充分醒发的面团，从盆里拿出来放在案板上要光滑。

此时预热电饼铛，准备整容。将面团分成两片，在中间用刀切开。

不需要很精确。3.擀成长长的薄片(60x15左右)，一边收窄，然后撒点盐，在面团上均匀抹一层油。

4.然后折叠起来，边上收紧，让它折叠起来，卷成一大张。我的电饼铛是方形的，所以我把它卷成方形，如果是圆形，那就是圆形。

5.电饼铛放油，用葱油饼功能把两面都烧成金黄色。不需要翻转电饼铛，只需要看火和提示声音就可以了。

打开盖子，你会发现蛋糕里充满了气体。如果它有烧焦的花，那它就熟了。

家常煎饼的注意事项：1。如果用平底锅烤煎饼，要经常翻动，注意火候。

火太大容易糊，但不要关太小怕糊。火太小，会烧干，味道不好！一般可以先把火保持在中间，然后根据情况随时调整。

不要花太长时间做煎饼。每个人口味不同，盐可以根据自己的口味增减。

3.面团擀的时候一定要薄。不要把饼干卷得太薄。

4.烤好的蛋糕一定要盖好保湿。如果还没吃完，剩下的可以密封在保鲜袋里，放冰箱冷藏。

吃的时候再热一下。