大家都吃过盖浇饭，但是很多人可能没有吃过小龙虾的盖浇饭。小龙虾盖浇饭是徐州的特色菜。

和普通的拌饭一样，只是主料是小龙虾，让普通龙虾的味道更加鲜美。这很好。

不过要想把小龙虾盖浇饭做的好吃，还是需要一些技巧的。材料：新鲜小龙虾2斤，豌豆1碗，米饭3碗。

调料：八角1个、花椒粒1小勺、辣椒面1小勺、葱1根、姜3片、蒜半个、蚝油2小勺、白酒1小勺、米醋1小勺、白糖1小勺、蒸鱼酱油1小勺。准备小龙虾买回家后，放入清水中，加两勺盐浸泡10分钟，然后用自来水冲洗小龙虾，将小龙虾的虾肠拉出来备用。

2、葱、姜、蒜切成小块备用，豌豆用清水煮熟，大米提前蒸熟备用。步骤将处理好的小龙虾放入沸水中煮至变色，取出，掐掉虾头，剥去虾壳备用。

2、将虾头、虾壳、花椒、八角用小火翻炒，捞出扔掉，再放入葱、姜、蒜翻炒，最后放入辣椒面翻炒出红油。3、倒入半碗清水，加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼酱油等调料，烧开后倒入去皮的龙虾肉，中火关火，至汤汁浓郁清香。

4、将米饭放入碗中，用一圈煮熟的豌豆装饰，将龙虾和汤盖在米饭上。