很多人喜欢吃泥螺。泥钉不仅好吃，而且营养价值很高。

所以喜欢吃泥螺的人可以尝试做泥螺来吃，既能保证泥螺的美味，对人体也有很多好处，非常适合老人和小孩食用。那么黄泥螺的营养价值有多高呢？泥螺，学名吐铁。

它是一种贝类软体动物，壳很薄，表面有粘液，大小如豆。泥螺富含蛋白质，味道鲜美，营养价值高。

《辞源》含泥螺：‘即吐铁，宁波产泥螺，似蚕豆，可填海断层。’‘吐铁’篇载：‘一种软体动物，泥螺，俗称黄泥螺，形似蜗牛，壳薄，吐吞泥沙，沙黑如铁。

说到桃花，就是好看，腌着吃，一朵是土铁做的。”宁波著名学者全写道：“年年梅雨，万人空巷”。

大多数蜗牛都是腌制后食用的。把刚抓到的泥螺用海水洗净，放入容器中，加盐，快速搅拌，静置一段时间。

泥螺死亡后，捞出水，加盐和酒，封好容器口。一周后就可以吃了，香味扑鼻。

只要不开封，长期存放，吃起来极其鲜脆可口。古人有诗赞：‘二泉坏土冰蓄，舟移万罐入谷虚。

安安写个童话，酒墨化成蝌蚪书。“鲜泥螺可以配汤。

煮之前吃，肉变小变褐，味道不亚于牡蛎汤。泥螺的粘液和内脏里有一种毒素。

腌制后可以排除毒素。个人吃了无盐泥螺，会出现面部浮肿、脚趾僵硬的症状，宁波人称之为‘肥泥螺’。

几天后，症状就会消失。所以吃的时候最好蘸点醋，既能杀菌，又能增加口感。

泥螺的营养价值很高，但是吃泥螺不要喝，会影响人体健康。做泥螺前要注意新鲜度。

很多泥螺死后会发臭，不要吃，对人体健康有危害，所以要注意这个问题。