青虾的营养价值比较高。虾含有丰富的蛋白质和维生素，能促进病后身体的恢复，还能保护心血管系统，预防动脉硬化。

同时，青虾对产后乳腺堵塞也有一定的丰胸作用，所以平时适当吃一些青虾是非常有价值的，但是青虾性寒凉，不能吃太多。青虾的营养价值营养丰富，肉质松软，易于消化，对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是极好的食物；虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。

可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。虾有很强的丰胸作用，含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇特别有益。

大阪大学的科学家发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。适合人群适合肾虚阳痿、男性不育、腰脚无力者；适用于因缺钙导致小腿抽筋的中老年人；中老年人、孕妇、心血管疾病患者更适合食用；2、慢性病患者上火时不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的人不宜吃虾；虾是毛，皮肤有疥疮的人不要吃。