姜饼吃起来酥脆可口，还可以在上面做很多可爱的装饰，所以受到很多小朋友的喜爱。但是，姜饼看起来简单，做起来并不容易。

不仅要掌握面团的制作方法，还要时刻注意烘焙过程。姜饼的种类很多，可以根据自己的口味选择合适的制作方法，根据自己的喜好进行调整。

方法1: 1/2杯起酥油，1/2杯糖，1/2茶匙面包粉，1茶匙面包粉，1茶匙姜粉，1/2茶匙肉桂粉和1/2茶匙丁香粉。第一步：烤箱预热到华氏375度(摄氏190度)，大烤盘涂上一层油备用；2将酥油在容器内的电动搅拌器中高速搅拌30秒，加入白糖、泡打粉、姜粉、小苏打粉、肉桂粉、丁香粉，搅拌均匀。

3加入糖蜜或蜂蜜、鸡蛋和醋拌匀。最后加入面粉搅拌成面团。

将搅拌好的面团放入冰箱冷藏3小时以上，或者冰镇至面团不粘手，可以轻松掰断。4.将冷冻好的面团放在洒有薄干面粉的平板上低温保存，迅速用杆子擀成1/8英寸厚的薄片，用两英寸半的饼干模型压成各种形状。

5将面团放入烤箱烤5到6分钟，或者烤至饼干边缘呈金黄色。将烤盘从烤箱中取出，稍微冷却。

最后，装饰冷却后的饼干，可以用巧克力、糖霜或汤来装饰。方法二：适量速溶咖啡、黄油、红糖、水、小麦粉、黑麦粉、面包粉、泡打粉、肉豆蔻粉、丁香粉、肉桂粉、蜂蜜。

做法1。将速溶咖啡溶于水中，将黄油搅拌至变软，加入红糖，然后加入溶解的咖啡，搅拌均匀。

2.加入薄粉等材料。3.将所有材料搅拌均匀。

4.将面糊放在保鲜膜上，用保鲜膜包好，隔着保鲜膜用擀面杖将面糊擀成2 mm ~ 3 mm厚的饼。5.用饼干模具把蛋糕切成喜欢的形状，或者不用模具用菜刀切成方形或菱形。

6.如果你喜欢，可以在姜饼上放杏仁或松子。7.将准备好的姜饼放入预热至180的烤箱，烘烤约15~20分钟。

低温文火可以烤出漂亮的古铜色。方法三：用低筋面粉350g，黄姜粉2g，肉桂粉5g，辅助黄油2g，红糖60g，糖粉50g，蜂蜜140g，鸡蛋50g，牛奶20g，蛋清20g，柠檬汁2g，食用色素2g。

第一步：将融化的黄油(60g)、红糖(50g)和糖粉(50g)混合均匀，然后加入蜂蜜(50g)、蛋液(25g)和食用色素。一定要均匀！第二步：将低筋面粉(350克)、苏打粉(2克)、姜黄粉(5克)和肉桂粉(2克)全部混合过筛，然后加入到混合均匀的材料A中，简单混合成面团。

不要搅拌太长时间和太大的力量，以避免面团面筋。拌好后，用保鲜膜包好放入冰箱，松弛20分钟左右。

将松散的面团擀成3 mm厚的薄片，按照自己喜欢的图案打印出自己喜欢的饼干形状。在饼干坯体表面打孔帮助排气，放在油纸上松弛5分钟。

烤箱预热至175度，将饼干放入烤箱中层，烤15分钟左右，取出烤好的饼干，晾凉，准备做蛋清糖衣。第三步：在蛋清(20g)中加入柠檬汁(2g)，边搅拌边慢慢加入糖粉(90g)。

分几次加入糖粉，一次一个。打匀后再加一点打匀。

结冰的浓度可以根据需要进行调整。如果要装饰饼干，可以少加糖粉；如果要粘姜饼屋，需要多加糖粉。

根据自身情况，加入适量糖粉，打至粘稠状态。第四步最后在糖霜中加入几滴你想要的颜料，不加也可以。

搅拌均匀后，就是成品糖衣。将糖霜装入纸袋，画在饼干表面作装饰。

祝你成功！。