猪肝怎么煮又嫩又好吃？这自然需要一定的方法，否则煮好的牛肝会非常难以下咽。下面我们就来告诉你猪肝的烹饪方式和方法。

牛肝在烹饪前一定要清洗干净，因为它是猪身体的一个很大的排毒器官。食物中残留的或机体代谢产生的有毒物质，必须经过肝脏的分解，转化为毒副作用小或溶解度大的物质，最后随胆汁排出体外。

所以牛肝里一般会残留大量有害的血液和胆汁。此外，肝吸虫等裂头蚴也会寄生于其中。

如何正确清洗牛肝：你买的新鲜牛肝不需要急煮。服用前一定要仔细洗净，放入水中浸泡1 ~ 2小时，去除散落在肝窦和肝管内的有毒物质，再煮熟。

至少牛肝要在水龙头下洗10分钟，然后在水里泡30分钟。也可以切一块牛肝，在盆里轻轻的洗一下，然后清洗干净，煮熟。

猪肝怎么做：原料：牛肝。调料：葱一段，姜一块，八角一块，八角一小块，干辣椒3-4个，米酒少量。

做法：将新鲜牛肝清洗干净后，放入冷水中浸泡一小时，使皮肤变白。锅中倒入凉水，将钱放入葱、姜、八角、八角、干辣椒、牛肝。

大火烧开水后，倒入少量米酒，转小火煮5-10分钟。用筷子在牛肝上打几个洞。

这时候就会出现少量的血。转文火，煮10-20分钟。

关火，再炖30分钟。把它脱下来，让它冷却。

猪肝烹饪注意事项：1。看牛肝是不是煮好了，用筷子夹住。

它会被煮熟，里面没有血。2.牛肝不适合煮太久，不然会咬的太老。

3.如果喜欢吃嫩牛肝，煮5-10分钟后关火，不动锅盖小火炖1-2个小时，这样煮出来的牛肝就不容易老化。具体烹饪说明：1。

牛肝要切块，就地煮熟。新鲜的牛肝经过长时间的切割后会排出，不仅会破坏营养成分，而且油炸后的牛肝上会有大量的颗粒凝固在上面，影响外观和品质。

所以牛肝切片后要迅速拌入调料、淀粉、面粉，尽快放入锅中。2.煮的时间不能太短，至少要急火煎5分钟以上，这样肝脏才会完全变成暗红色，看不到血，这样才能保证服用安全。

不要为了追求完美和美味而“马上出锅”。牛肝中维生素D的特性是比较稳定的，在一般的烹饪和制作中不容易被破坏。

3.牛肝往往有一种独特的气味。烹饪前，先用自来水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加入适量牛奶浸泡。

几分钟后，牛肝味就可以消除了。