想必很多人都吃过客家菜，这是一种非常古老的美食。中国幅员辽阔，全国各地都有很多菜系，其中客家菜是很重要的一部分，尤其是广东的惠州、深圳、韶关等地，客家菜至今仍很受欢迎。

这里有一些非常有特色的客家小吃给你。客家特色小吃：1。

煎饺(煎堆)“煎饺”是客家人过年时的传统自制年货，寓意“团圆圆满”。客家人从中原迁到南方，依山而居。

山区的气候相对潮湿寒冷，所以客家食物味道浓郁，富含油脂，有利于御寒防潮。所以油炸食品耐保存，所以成为梅州客家人喜爱的小吃，也是逢年过节必不可少的上品待客。

通常，街边小摊也有煎饺出售。制作方法:首先将糯米用清水洗净浸泡10-12小时，然后将糯米捞出，沥干，碾成糯米粉；2、将糖水烧开，在锅头烧适量开水，将糖倒入开水中慢炖至糖完全融化；3、煮沸的糖水冷却后，倒入糯米粉搅拌均匀，将糯米粉反复揉成干湿适中的面团备用；4、炒丸可以灌也可以不灌。

制作无馅煎丸，直接将面团揉成圆形或椭圆形放入容器中，蘸一层芝麻，使芝麻牢固地粘在小发卡表面；制作带馅的炸丸，捏紧，将事先准备好的馅包裹成圆锥形、三角形或扇形的炸丸进行油炸；5、煎丸。锅里的油烧开后，将准备好的炸丸子放入锅里炸。

为防止煎丸被卷入锅底而烧焦，煎丸入锅后，要用网勺轻轻与锅底分开，煎至煎丸出水呈金黄色，即可出锅装盘。2.油角客家人逢年过节必不可少的小吃之一。

制作方法首先将芝麻、花生、糖、椰子放入碗中备用；2、将一定比例的面粉、鸡蛋、糖、猪油加入少许水中不断搅拌，然后用面棍将饺子皮样(类似北方的饺子)，将干馅放入面团中揉成饺子样；3、放入油锅炸至金黄色，取出。冷却后放入坛中，避免受潮密封，逢年过节食用。

3.炸芋头丸子客家炸芋头丸子是人们在春节、七月和八月的喜庆食品。炸芋头丸子有“酥、香、脆”的口感，吃后回味无穷。

现在它们已经成为普通人的日常食物。制作方法炸芋头丸用的是一种叫“百合芋头”(也叫六月芋头)的芋头，芋头皮刮干净；2、将芋头刷成丝，姜切丝备用；3、将芋头丝放入盆中，加入适量糯米粉、姜丝、盐，调成糊状；4、烧油锅，油锅热的时候炸芋头丸子。

4.有句话说，客家人过年不蒸蜜饯。客家人必须为新年保留一部分糖果，直到二月初二。

在二月的第二天，他们会把甜糖果切成小块，放在油里炸，吃所谓的“支撑骨头”(因为农历的二月是春播的开始)，这意味着他们将有紧张的工作。甜poms有一个厚，甜和坚韧的味道。

甜蜜饯的吃法有很多种，可以切成小块，放在油里炸。外脆内韧，香甜可口，风味独特或小块蒸软，可直接“凉拌”食用。

制作方法红糖熬成糖浆，然后加入猪油(猪油与米粉的比例为1: 100)，将猪油溶解，充分搅拌。煮沸后冷却糖浆；2、糯米粉粘米粉(4: 1)放大盆，将糖浆倒入米粉(比例3: 5)，揉搓均匀，然后加水揉搓，继续揉搓至凝胶状黄钗常见于兴宁、平原一带。

目前，兴宁黄钗制作技艺已作为传统技艺被列入梅州市第六批非物质文化遗产名录。制作方法采集山上的黄钗树，然后将黄钗树烧成灰，再将黄钗树灰在水中浸泡过滤，去灰制成黄钗树灰水，用于泡饭；2、糯米约三分之一、籼米约三分之二洗净，用草木灰水浸泡数小时，再加工成米浆；3、将米糊倒入锅中，用文火煮。

注意在煮好的米糊中不断搅拌，使水分蒸发而不烧焦，这样才能做成软而韧的面团。取出面团放入铜盆中，然后蒸熟，再将蒸熟的面团放入研钵中十几次。

就这样，黄灿灿和嫩黄簪就做成了。