相信大家提到火锅都会有很大的感触。大多数人都喜欢吃火锅，尤其是冬天，火锅店的生意会特别好。

有的人喜欢在火锅店吃火锅，有的人爱在家做火锅，特别是邀请自己的亲戚朋友来家里做一顿好吃的火锅。真的很过瘾，还有很多火锅做法。

今天我们来学习一种排骨火锅的做法。大家都爱吃排骨，我相信他们更爱吃火锅，尤其是在寒冷的季节。

那么，你更爱排骨火锅吗？今天，每个人都有一顿美味的饭菜。我们介绍一下排骨火锅的做法。

学会了，就能做出诱人的火锅。食材：排骨。

排骨的做法水煮熟。排骨洗净，切段，放入开水中，捞出；2、当锅内植物油烧至五成熟时，将剁碎的郫县豆瓣煸炒至香味，然后加入姜末。

将排骨翻炒至变色，加入黄油；3、冰糖、胡椒粉、盐、料酒，先加入少许高汤，待排骨煤八成熟时，加入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入热锅，配以其他原料和酱汁即可食用。排骨小贴士：这种火锅是众多火锅中常见的品种，原料简单，辣度低。

所以调味要注意季节变化，可以适当掌握。本品既是国产品种，又是独立蔬菜。

也可配猪腰、五花肉、脑花、猪后腿肉、新鲜素菜等。根据食客需求，即丰富又节俭。

我们来看看红烧排骨的做法。1.将排骨切块，炒锅座加入底油，将排骨炒至噼啪作响，取出控肉油放入高压锅中，加入葱节、姜片(碎)、生抽、老抽(略)、鲜酱油(略)、4勺绍酒、数十个花椒、一个八角、十三五香料。

2.炒糖。这是影响卤制产品色泽的关键步骤。

炒锅刷一点底油，不加热油直接放1-3勺白糖，小火搅拌至糖化变成棕红色，(还没完！继续翻炒，糖液会变成棕红色的泡沫(别急，还没完呢！)，继续爆炒。过一会儿，你会看到泡沫增多，颜色变浅，变成非常诱人的金红色。

这时，糖会被认为是油炸的。然后可以放在水里煮，加到排骨里。

我直接把炒好的糖倒进高压锅里的排骨里。3.往高压锅里加水，不需要多加水，只需要一个指节深入锅内，合上锅盖，点火。

压力阀发出“哔哔声”后转为低火，时间为10-12分钟。4.高压锅关闭后，冷水冲洗阀压力退去，开盖捞出葱、姜、花椒、八角，加入鸡精开盖收汁。

如果没有高压锅，就煮一会儿，多加点水，开大火，电炉里就只剩一个土堆了。注意：用小火搅拌炒好的糖，不然还没转红粉就糊了。

如果经常吃卤菜，又觉得炒糖麻烦，也可以一次多炒一些糖，然后加水煮沸，每次放一些就好。冰糖也是为了让成品更红更亮而放进去的。

我们介绍了排骨火锅的做法。这个做法很简单。

学会后，你就能在家做出美味的火锅了。除此之外，排骨火锅的营养价值也很高。

邀请几个朋友来做客再好不过了。现在就可以做，考验一下自己的厨艺。