病菌是生物学中一个非常重要的概念，很多同学在考试时经常会遇到类似病菌发育成什么样的问题。胚是植物胚的重要组成部分。

一开始在种子里，一旦环境合适，就会突破种子。发育后会形成植物的叶和茎。

我们生活中最常见的胚芽是米胚芽和小麦胚芽。水稻含胚量高，容易取胚。

大米的含胚率以大米计算为2% ~ 2.2%。据估计，我国米胚芽年产量在10万吨以上。

米胚芽中蛋白质和脂类的含量在20%以上，蛋白质中氨基酸组成比较均衡，脂类中天然维生素E为(200 ~ 300 mg)/100 g，其中70%以上的脂肪酸为不饱和脂肪酸，富含微量元素和矿物质。由于米胚芽含有较多的脂肪，所以常被用作制作米胚芽油的原料。

大米胚芽油是天然维生素E含量最高的油脂，由于天然维生素E与少量植物甾醇共存，其复合态的效果更明显。大量研究结果表明，米胚芽油能抑制胆固醇合成，防止血管胆固醇沉积，预防糖尿病，对心血管疾病、生殖功能障碍、肌肉萎缩等有明显疗效。

此外，由于大米胚芽油富含维生素E，长期食用可以防止皮肤色素沉着，延缓皮肤衰老。小麦胚芽营养丰富。

可以和人类营养宝库中的鸡蛋相提并论，是健康食品中的佼佼者。目前，越来越多的国家正在大力开发和研究小麦胚芽。