猪肝的营养价值比较高，可以提高视力水平，缓解视力疲劳。因为猪肝中含有大量的维生素A，维生素A是视网膜的重要原料，适当提取猪肝可以缓解视觉疲劳，改善视力。

猪肝含有维生素、铁、卵磷脂、微量元素、胆固醇、维生素、蛋白质等人体所需的营养物质，可以补充人体所需的营养。对于老年人来说，吃猪肝可以预防老年痴呆症，因为其中所含的胆固醇可以防止脑细胞的老化。

需要注意的是，猪肝含有大量的胆固醇和脂肪。如果吃多了，可能会导致脂肪胆固醇超标，引起高血脂。