驴肉酱是我们生活中应该少吃的一种食物，因为驴肉是一定的辣味，而且味道比较重，所以很多朋友不我不太喜欢它。其实驴肉这种食品是可以用来做酱驴肉的。

味道不错，喜欢的可以试试。现在让让我们告诉你一种制作方法。

希望你能喜欢。原料：驴肉5000克。

调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、肉桂5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、生姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱30克。做法驴肉用清水洗净，浸泡5小时；2、将汤锅放在火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉片刻，再放入冷水中冷却；3、将锅放在火上，加入冰糖，炸至金黄色，加入水、酱油、精盐、料酒，烧开，打去浮沫；4、，加入用红曲和山楂片熬制的水；5、将花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料放入纱布袋中，扎紧口，放入锅中；6、加入葱、姜片，烧开煮3分钟左右；7、加入驴肉，然后用大火烧开，撇去浮沫，再用中火炖3.5小时至酥烂；8、然后拿出来晾凉。

可以换成刀，切片，装盘食用。制作小贴士驴肉一定要浸泡5小时左右，以放血水浸泡为宜；2、炒糖色的时候要掌握火候。

火大易糊，味苦。火小，糖没颜色，就像没炒过一样；3、红米炒的时候，煮到水很红为宜。

可以多煮几次；4、炖驴肉的时候时间比较长，要注意火候，经常翻动驴肉，避免烧锅。如果汁干了，可以加点开水，但千万不要加冷水，否则肉就难煮了；5、驴肉如果是老驴肉，如果是熟脆的，煮的时间要延长，最好是5个小时。

关于本文介绍的酱驴肉制作方法，我们建议你可以在生活中尝试一下。也许你做的食物相当不错。

酱驴肉类似于我们生活中做红烧猪脚，需要一定的时间和方法。你必须有耐心才能成功。