大豆是秋季的成熟食物，不含胆固醇，可以预防高血压和冠心病。豆浆、豆腐、豆制品等原料都离不开大豆，可见大豆的功效有多么强大。

大豆的吃法有很多种，每种吃法的味道都不一样。可以配一些豆类或者米粥，也可以做成豆浆。

也可以和黄豆一起炒，做成猪猪蹄，都可以起到护肤的作用。爱美的人不妨每天吃一些。

大豆的营养价值大豆中含有一种叫亚油酸的脂肪物质，可以促进儿童的神经发育。亚油酸还能降低血液胆固醇，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化的好食物。

2、现代医学研究认为，大豆不含胆固醇，能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。大豆中还含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有一定疗效。

3、大豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化的理想保健品。大豆中含有的卵磷脂是脑细胞的重要组成部分。

经常吃大豆对增加和改善大脑功能有重要作用。4、中医认为，服用黄豆能使人长皮、益色、填精、壮力、补虚、开胃。

是一种适合体弱者食用的滋补食品，具有补气养血的功效。大豆的功效和作用：1。

促进消化大豆含有丰富的膳食纤维，能促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加速体内废物的排泄，还能降低肠癌的风险。2.降糖降脂黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。

大豆中含有的皂甙能明显降低血脂，抑制体重增加。3.调节胆固醇含量。

大豆中含有的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，容易被人体吸收。而且，大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收。

对于血脂含量高、动脉硬化的患者，大豆是理想的营养保健品。4.美白护肤黄豆能有效改善皮肤老化，同时具有缓解更年期综合症的功效。

同时，日本研究人员的实验发现，大豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞黑色素的合成。5.增强免疫力大豆含有丰富的蛋白质，并含有多种人体必需的氨基酸，能提高人体免疫力。

6.预防老年痴呆症病平时多吃大豆也能有效达到预防老年痴呆症的效果的疾病。而且，大豆中还含有一种叫甾醇的物质，能有效增加神经功能，从而促进其活力。

7.防癌大豆含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，并含有丰富的皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分。所以大豆有防癌的作用，对不同的癌症都有一定的抑制作用。

尤其是对于乳腺癌，其抑制作用最为明显。黄豆的常见食用方法炒黄豆：(1)黄豆加入精盐，在水中浸泡至少一夜后洗净。

(2)炒锅清洗干净，小火擦干，放入黄豆，文火煸炒。(3)翻炒至黄豆基本恢复浸泡前的大小。

(4)找一个通风较好的盖垫，把炒好的黄豆倒出来摊凉。(5)倒入容器中，随身携带。

但是容器不应该密封。2、炖猪黄豆猪蹄：猪猪蹄、大豆、洋葱、生姜、八角、糖、盐和鸡精。

做法：(1)黄豆提前泡半天。一些猪猪蹄超市有卖，菜市场也有卖，但是一定要请菜市场师傅切好。

我们自己的刀不好。洗猪猪蹄用开水烫2-3分钟，然后冲洗干净。

(2)锅里放油，爆香姜片、葱段、八角、猪油热时放入猪蹄，然后加入酱油和料酒。(3)给猪加水的猪蹄，并与伟大的沸腾(5)加入味精和葱花，出锅。

3、卤制五香黄豆材料：黄豆400g、大葱10g、生姜10g、花椒5g、桂皮5g、八角5g、盐4g、香油5g。做法：(1)将黄豆去杂质，用温水浸泡一天，洗干净；(2)将葱和姜分别切成粉末；(3)将炒锅放在大火上，加入清水和黄豆烧开，撇去浮沫，撒上大料(八角)、花椒、桂皮、葱花、姜末；(4)小火炖至熟，加入精盐，烧至入味，淋上香油。

4、赵峰黄豆补血汤材料：药材黄芪25g，当归15g，鸡爪12个，黄豆50g，香菇6个调料。盐适量：(1)鸡爪剪去脚趾甲，洗净备用；黄豆洗净，浸泡8小时；香菇洗净，泡软，切片备用。

(2)将药材和食材放入锅中，加水至所有材料被淹没。大火烧开，再用小火煨至食材熟透。

(3)最后加盐调味。