姜葱炒蟹是一种美味的食物。但是有些广州人，很多地方吃姜葱炒蟹，不地道。

其实跟食材和烹饪方法有很大关系。想吃正宗的姜葱炒蟹，可能需要自己动手做。

各地姜葱炒蟹的做法略有不同。今天我们就来介绍一下广式姜葱炒蟹的做法。

准备蟹500克，蒜，辣椒，葱，米酒，盐，生抽，生粉，姜。步骤、花蟹清洗干净，蟹脚用刀背捣碎。

2、炒锅加热适量油，放入大蒜，炸至金黄色。3、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放下辣椒。

4、将带油的螃蟹放入锅中，大火翻炒。加入蒜、盐、酱油翻炒至香。

撒一点米酒，洋葱叶一起翻炒。5、最后用少许生面粉水勾芡，盖上锅盖焖一会儿。

准备花蟹、葱、姜、蒜、油、盐、醋、料酒、酱油。('练习步骤)将买来的螃蟹清洗干净，撬开蟹盖、腮、肚，洗净。

2、将蟹切成大块，用大钳子破壳，蟹盖用少许盐和料酒腌制。3、锅中放油，放入葱姜蒜末翻炒，最后放入螃蟹翻炒至变色。

4、加入适量的水炖一会儿，然后用酱油和醋把酱汁变稀，收汁，起锅，最后像螃蟹一样摆好。如何挑选优质的花蟹称重：好的螃蟹也比较重。

同样大小，较重的代表蟹黄或蟹膏较饱满。2、区分活力：活力蟹新鲜健康。

3、看颜色：蟹壳应该是绿色的，蟹肚应该是白色的，而不是黑色的，蟹尾应该是红色或黄色的，而且要翘得很高，证明蟹黄(膏)是饱满的。4、螃蟹的嫩度：老螃蟹爪硬，壳锈色，大的厚的好吃。

另外，螃蟹的腹部应该在灰白色之间，如果太白，说明是嫩蟹。把螃蟹放在地上。

那些行动迅速，看起来凶猛的人都是健康无病的。