红薯(番薯)俗称地瓜。有两种，红的和白的。

它们香甜可口，营养丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。本品可作为食品使用。

它含有能增强体质的营养素的抵抗力，加强血管壁的弹性和骨骼、牙齿的健康，还含有大量的碳水化合物、钙和胡萝卜素，其中后两者是普通大米和面粉所达不到的。是一种产量高、营养好的杂粮。

这种产品的医疗价值正在被人们所认识。因为含有较多的纤维素，在肠内吸收大量水分，有通便作用，可预防结肠癌的发生。

起源甘薯是墨西哥和南美洲北部某处的野生祖先杂交而成，被印第安人成功种植。哥伦布发现美洲后回国时，从加勒比海带回了红薯。

不久，英国人从西班牙进口了这种根。16世纪，红薯被西班牙人运到关岛和菲律宾；葡萄牙人把它们从美洲带到了非洲、印度、东南亚和印度尼西亚。

到了明朝中期，中国人从菲律宾获得了红薯，所以也叫红薯。功效红薯中多种维生素和不饱和脂肪酸的结合，有助于防止血液中胆固醇的形成和心脑血管疾病的发生。

红薯能提供大量的胶原蛋白和粘多糖，因此能保持动脉的弹性，预防动脉粥样硬化和高血压。其次，它比胡萝卜和一些水果含有更多的维生素A和维生素C。

红薯中的淀粉和纤维素可以吸收肠道中的大量水分，增加粪便体积，防止便秘，起到吃粗粮的作用，减少肠癌的发生。红薯是碱性食物，能中和酸性食物产生的过多酸性物质，防止血液和体液酸化。

红薯还能减少皮下脂肪，避免肥胖，预防胶原蛋白病。红薯能提供大量的胶原蛋白和粘多糖，保持动脉的弹性，预防动脉粥样硬化和高血压。

以前有人觉得红薯太甜了，容易长胖，不敢吃。相反，现代营养学研究表明，红薯有减肥的作用，是健美和减肥的好食物。

红薯是一种低热量高体积的食物。350-400克红薯产生的热量只相当于100克大米产生的热量。

红薯的含水量比大米高很多，所以有减肥的功效。当然，毕竟产生一定的热量，无节制的暴饮暴食也会导致肥胖。

所以吃饭的时候需要更换一些主食，这样才能起到减肥的作用。食疗的价值要在冬天取，洗净，去掉须根，新鲜使用，或者切片晒干备用。

【表现】味甜性平。它能健脾益气、润肠通便、生津止渴。

【参考】含有糖、维生素C、胡萝卜素(红皮黄心的土豆含较多)等成分。【用途】用于脾虚、气虚、便秘；胃热，口渴，喉咙干。

【用法】生熟皆宜，吃法多样。【注意】本品生熟属性不同，如上所述。

土豆中，白心的味道略淡，但脆而多汁，生吃更好。或者黄心吃起来比较甜，但是质地紧实，汁液略少，所以熟食比较好。

"中饱的人不宜吃太多，会窒息。"(《本草纲目拾遗》)胃酸过多的人也不要吃太多，吃多了让人反酸。

脾胃虚寒者不宜生食。[附件]1。

红糖煮红薯：红薯500克，红糖60克。加点水煮到熟，吃土豆喝汤。

源于《金薯传习录》。其中，它说：因饮酒、饮食而受内伤，因湿而热，因热而黄的人，用这种土豆煮饭，其黄自会退。

"也可用于黄疸(病毒性肝炎)的辅助治疗。2.甜食。