牛奶蒲菜是济南的传统菜肴，也是山泉宴中的超重量级菜肴。自从奶汤香蒲在《舌尖上的中国》上线以来，受到了很多没听过的人的喜爱。

奶香蒲草的主要原料是香蒲。除此之外，还有金华火腿、平菇、清水笋。

制成后色泽乳白淡雅，酥脆爽口，汤汁鲜香。被称为济南顶级汤。

那么，这个汤里有什么营养成分呢？香蒲不仅是美味的蔬菜，还是食疗的灵丹妙药。味甘凉，能清热解毒，活血化淤。

根据中医，宽叶柄锈菌主要治疗五脏下湿、心下湿、口中恶臭味、尿少赤黄、痈肿、便秘、胃腕灼痛等。每100克宽叶柄锈菌嫩茎含蛋白质1.2克，人体脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6mg，钙53毫克，磷24毫克。

此外，还有维生素b2维生素b22、维生素E、胡萝卜素、磷酸等18种碳水化合物。2、牛奶汤，像牛奶一样白，味道浓郁醇厚。

很多人觉得比白汤更有营养，其实不然。人体脂肪传递使牛奶汤呈乳白色。

汤的乳白色和牛奶的颜色一样，属于人体脂肪的乳化现象。人体脂肪滴均匀分布在水中，会漫射光线，看起来呈乳白色。

3、香肠性温、甜、咸；具有健脾和胃、生津止渴、益血补肾填精的作用；可用于治疗虚劳心悸、脾虚食少、久泻痢疾、腰腿酸痛等症。在江南地区，煨汤常被用作孕妇或生病者的食物，以健脾开胃。

香肠因为能加速伤口愈合，一直被作为手术后的辅助食品。牛奶汤的具体做法包括以下主料：牛奶汤250克，牛奶汤750克；材料：平菇干12个、熏笋干25克、熟火腿25克、米酒2汤匙、姜水少量、葱椒绍兴酒25克、鸡精2克、盐3克、油葱50克。

做法将蒲叶剥去厚皮，切成3厘米长的段，平菇、熏笋切成小块，放入沸水中焯水，捞起沥干。2、香肠切眼片，洋葱切段；锅烧热，上油，炒香葱，放入奶汤、蒲菜、平菇、熏笋、盐、姜水、米酒，烧开，去沫，放入汤碗中，撒上火腿片。

3、制作这道家常菜配菜的关键是在涂抹前用冷水浸泡香蒲3-4小时。焯水的时候，水一定要开，要宽，马上就能捞出来。

4、绍兴酒配葱白辣椒是济南菜系中一种独特的调料。它是用砂布包裹葱花根和胡椒，浸泡在绍兴酒中2小时，从袋中取出绍兴酒制成的。

绍兴酒的葱、椒用量要少，这样不仅影响茶汤的色泽，还会影响其鲜香。