杂面是很受欢迎的食物，经常食用杂面对身体也很有好处。杂面的种类很多，不同种类的杂面营养成分也不同。

我们平时吃的杂面，一般都是在外面买回来吃的。许多人认为它自己做很麻烦，但是外面卖的杂面卫生条件不好，而且通过掌握配料，在家制作它们是很容易的。

拌面的方法和绿豆拌面的配料：精盐10g，味精6g，香油35g。(1)将绿豆、小麦挑去杂质，用清水浸泡4至5小时，研磨成细粉。

(2)将磨好的绿豆小麦粉放入锅中，倒入适量冷水，形成坚硬的面团。用湿布盖上，小火煨一会儿。

(3)白菜洗净，切成细丝。(4)将面团放在案板上，擀成薄薄的面片，折叠起来，切成面条。

(5)锅中倒入水烧开，放入面条和白菜烧开，加入精盐，待面条和白菜熟了，撒上味精，淋上香油，搅拌均匀，盛于碗中。做法如下豆豉腌制方法：黑豆煮熟，充分发酵(黄豆也可以不用颜色)；白萝卜，洗净，切3、4丁。

2、取一个合适的器皿，铺上一层白萝卜丁，撒上一层发酵好的豆豉，层层叠加，随时撒上精盐，直至饱满，盖上盖子等几天，直到萝卜丁变成半透明的红黄色，就是最好的豆豉。3、杂粉做法：80%面粉，20%豆粉(美豆，香黑豆)，混合，鸡蛋2个，在水中打匀搅拌均匀。

记住，就像俗话说的那样。饺子里的软面和硬面。

应该更难。卷成煎饼，切成面条(常见做法)，不要太薄。

4、将面条煮熟，用冷水滚三次。把碗拿出来。

将腌制好的豆豉和汤汁加入面条中，豆豉越多越好，再淋上香油，这就是豆豉拌面风味独特，风味无限！好吃又有营养。