火锅一年四季都很受欢迎，火锅在我们国家的含义也很好，表示蒸蒸日上。随着人们的提高的生活水平，火锅的种类越来越多，也越来越丰富。

鱼头火锅是近几年比较流行的火锅，很多人都会不要做鱼头火锅。鱼头火锅的正宗做法是什么？这里这就是如何制作正宗的鱼头火锅。

正宗鱼头火锅材料总建议：大枣100g、莲子40g、豆芽170g、金百合(干)70g、嫩青苗170g、净青苗300g、土豆180g、海带加水175g、番茄片、葱和白结、老汤、川盐、姜片、蒜泥和油碟、鸡精。)做法红枣洗净浸泡；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣和莲子放入笼中，用文火蒸熟备用。

2、将鱼头切成4块，洗净装盘；海带用清水洗净，换刀、盘；将豆苗洗净，装盘；将青笋去皮，切成条状，装盘；土豆去皮，切成厚片，用水冲洗干净，装盘；金百合去蒂，洗净，装盘；去上海，洗盘老叶。3、取一个大砂锅，放在火锅桌中央。

加入川盐、葱白、西红柿切片、高汤、姜片、红枣、莲子、鸡精，点上火，配以蒜泥、油碟、准备好的原料即可食用。可以煮着吃。

4、先吃鱼头，再慢慢冲洗鱼片。每次火锅(蒜油辣椒圈酱)，油炸腐竹(自己炸)，还有一些蔬菜(豆芽，生菜，香菜)都要蘸一下。

功效分析现代科学研究认为，红枣具有补气健脾、补血养心安神、防癌抗癌的作用。055-79000认为红枣可以安神助十二经，和胃。

莲子性味甘、涩、平，有养心安神、健脾止泻、补肾固精的功效。用鱼头，有温心脾、益智健脑、补气血、补肾的功效。

适用于心脾阳虚引起的心悸、胸闷、神疲乏力、气短、懒言、健忘、嗜睡、食欲下降等症。注意：不要不要把泡过红枣和莲子的水倒掉。

笼蒸时，将原来浸泡过的药汁和红枣、莲子放入笼中，与药汁一起放入大砂锅中。火锅鱼头的做法：1。

鲢鱼头洗净，去鳞去腮，沥干水分，从上面切成两段，用少许盐和料酒调味。将鲫鱼去鳞、去腮，破肚破肠，洗净，将四根竹筷子插入每条鱼的腹中。

瘦肉洗净，去筋，切成大薄片。大白菜洗净，切段。

冬笋和午餐肉分别切片。将豆腐换成条状，放入开水锅中，沥干。

干蘑菇和平菇，去蒂去根，撕成小花。以上食材，除鱼头外，均分两部分装盘，对称的放在火锅周围。

2.将炒锅放在旺火上，将猪油煮至六成热，放入鱼头中炒香，放入姜葱爆香，放入鲜汤烧开，加盐煮至入味，放入胡椒粉、料酒、泡椒、花椒面，然后烧开，捞出放入热锅中，放入味精烧开，撇去浮沫煮10分钟，即可将各种原料烫熟。其间可加鲜汤、盐二三次调味。

口味：可以用辣椒油、酱油、味精、少许盐拌，各从一碟。注：这种火锅可以用各种鱼头，如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头，其中以鲢鱼头最嫩最香。

鲜汤可以用母鸡和猪骨做，也可以用高汤做，但鲫鱼汤最好，吃起来特别好吃。食材可以用青菜和生姜浸泡，比较开胃。

这汤可以喝。东北鱼头火锅生麻。