生活中，大家都喜欢吃火锅，尤其是过年的时候，火锅红红火火。如果首选火锅，麻辣鱼火锅味道很辣，营养丰富。

多吃鱼不仅能补充蛋白质，还能起到一定的美容嫩肤的作用。但是很多人对麻辣鱼的做法不是特别清楚。

下面介绍几种麻辣鱼火锅。麻辣鱼火锅材料是草鱼2到3斤(其他鱼也可以，比如鲢鱼等。

)、芹菜半斤、豆腐1块、香鱼调料(有的卖断货了，比如南山香鱼调料)、鸡蛋1个、八角1个、蒜少许、姜1根、葱1根、味精盐少许。芹菜半斤，豆腐一块，香鱼调料。

做法鱼去鳞，加工成块，鱼头和鱼骨从鱼块中分离出来。2、取出蛋清和鱼一起搅拌，然后在锅里放油，油热的时候加入香鱼调料翻炒两次。

3、及时加入蒜、姜、八角、葱，翻炒两次。4、加开水，不要太多。

它感觉鱼放进去能盖住主体就很好。5、水烧开后，先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

6、这样5分钟左右，加入芹菜，加入豆腐的时候就大概是煮熟了，加一些味精和一点盐当它it’煮好了。提示蛋清的作用：鱼肉口感好，变成鱼肉。

2、芹菜的使用功能：清香。吃鱼的时候吃点芹菜，拌点泥菜。

苗酸汤鱼火锅材料凯里红酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸20克干辣椒、1茶匙盐(5克)、1茶匙鸡精(5克)、1茶匙木姜子油(5毫升)、100克腐皮(油豆皮)、300克土豆、300克排骨、300克平菇、200克花菜、100克腊肉。 练锅底。

西红柿洗净，切块。将鱼腥草切成寸段。

将榨菜切碎。豆芽洗净备用。

草鱼洗净，去内脏、鳃、鳞，切成3厘米宽的段。将姜、韭菜和大蒜切片。

将炒锅中的油用中火加热至五成热，放入姜片和小葱翻炒入味，番茄块翻炒2分钟，加入凯里红酸汤、大米酸汤和适量冷水，加入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅。在热锅中加入鱼腥草、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、大蒜、木姜子姜油，大火煮15分钟左右，至鱼肉熟透。

在干净的炒锅里蘸一下，用小火炒干辣椒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵里捣成粉末。将葱和其他蘸料洗净切碎成四份，放入调味碗中。

使用时，加入煮好的火锅汤，拌匀。最后倒入少许木姜子姜油。

土豆冲洗干净，洗净去皮，切成0.3cm厚的片，放在盘子里。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。

将腐皮(油豆皮)切成5cm见方的菱形块备用。将腊肉切成0.3厘米厚的薄片备用。

将排骨切成寸片，放入锅中，加些凉水，大火烧开，捞出排骨，用流水冲洗血沫。放回干净的煮锅里，加入适量冷水，大火盖好，小火煮20分钟，取出放在盘子里备用。

吃的时候放在酸汤鱼锅底煮10分钟。