柿子炒鸡蛋其实就是我们所说的西红柿炒鸡蛋。我们可以说对西红柿炒鸡蛋很熟悉。

西红柿炒鸡蛋，可以经常吃，也有利于我们的营养补充，可以改善神经系统的功能，有很好的健脑效果，具体制作方法。可以看下面的练习介绍。

做法一、材料：西红柿3个，鸡蛋3个，辣椒1个；食材：葱、盐、鸡精；1.鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅。油温不能太高(一般六七成热)。

西红柿炒鸡蛋插画(11枚)将鸡蛋均匀地倒入油锅中(煎的时候往锅里滴一点酒，这样煎出来的鸡蛋蓬松、鲜嫩、美味)。用铲子搅拌鸡蛋，直到它们凝固成块。

唐不要煎太久，只要一凝固就好，这样煎出来的鸡蛋里外一样嫩。2.然后，把煎好的鸡蛋倒出来，再往锅里倒油，待油温六七成时，把事先准备好的葱花、西红柿丁、辣椒丝倒入锅里翻炒。

当西红柿炒透，汤汁煮出时，加入少许盐，然后将事先炒好的鸡蛋放入锅中，拌匀出锅。做法二、材料：鸡蛋5个；西红柿150克；豆类50克；食材：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙、味精适量；制作流程：1。

西红柿洗净，用开水焯一下，去皮，去蒂，切块备用；将四季豆放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打待用。

3.将炒锅放在大火上，用油加热，倒入搅拌好的蛋液，翻炒，放入西红柿和四季豆，最后放入糖、盐和味精，调至咸，炒匀后出锅。小贴士：炒这道菜的时候，要快速翻炒，才能保持番茄的脆嫩。