山药的吃法有很多种，炖、炒、蒸、粥等。山药含有丰富的微量元素，能补气、止咳平喘、固精。

炒山药的做法很常见，也很简单。制作食材山药、青红椒、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱姜制作流程山药去皮，洗净切片，青红椒、葱、姜洗净切丝；2、锅中点火，加入清水，水开后倒入山药丝、青椒丝，焯水后捞出，放凉晾干；3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱丝、姜丝放入锅中打成汁；4、锅中放油，烧热油，倒入山药丝、青红椒丝，倒入调好的汁，翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士做山药，焯一下就行了，主要是去除淀粉。两种制作方法食材：山药600克调料：葱花适量、盐适量、鸡精适量。

1.山药去皮，切成菱形，用开水焯一下，捞出沥干。炒山药炒山药2。

锅中热油，倒入山药片，翻炒至熟。3.最后加入盐、鸡精、葱花。

价值脾胃与消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。是单纯补益脾胃的药食两用品。

无论脾阳虚还是胃阴虚都可以吃。临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、倦怠、腹泻等疾病；2、补肾填精：山药含有多种营养成分，可以强身健体，补肾填精。

女性肾虚、遗精、带下、尿频等任何症状均可服用。3、益肺止咳：山药含有皂甙和粘液，具有润滑、润燥的作用，故能益肺气、养肺阴，治疗肺虚、痰多、久咳不愈；4、降血糖：山药中含有粘蛋白，有降血糖的作用。

可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的良好食疗方法。