酥脆的烧饼，一种食物，在平时的大排档都吃过。它又薄又香又脆的外皮是人人吃它的最喜欢的理由。

而且这种烧饼的制作方法比较复杂，所以很多人不我不知道酥皮烧饼的做法。对于喜欢吃酥脆烧饼的朋友，可以尝试一下，锻炼一下自己的揉面能力，多学学怎么做。

一、材料蛋糕配料：中筋面粉(普通面粉)200g，水110g，快干酵母1/2茶匙(2.5ml)，盐2g，细糖1/2茶匙(2.5ml)。芝麻酱馅：纯芝麻酱50g，香油10g，盐2g，花椒粉1个。

1茶匙水(5ml)二、做法将蛋糕配料中的面粉、盐、速干酵母、糖混合均匀，加水揉成面团。将面团放在案板上，用力揉搓10分钟，直到面团变得光滑有弹性(根据面粉的吸水性，配方中要酌情加水，直到面团变软)。

用保鲜膜或湿布盖住揉好的面团，室温静置20分钟。2、将纯芝麻糊、芝麻油、盐、胡椒粉混合拌匀，将芝麻糊做成芝麻糊馅，使芝麻糊变得流动如图。

如果芝麻酱干了，可以加点香油稀释。3、面团静置后，在撒有防粘薄粉的案板上擀开，成大薄面团。

4、将芝麻酱倒在面团上，用刮刀刮平，使芝麻酱均匀地涂抹在面团上。5、从面团的一端卷起来。

边擀边拉面团面团，让面团尽可能的薄，尽可能的多擀几次。6、卷到底，在闭合点捏一下。

揉面这一步很重要。滚的次数越多，烤出来的饼的层数就越多。

7、将擀好的面团切成6块(面团多滚几次。如果你不卷不够，每层面团和芝麻酱都会太稠。

切的时候麻酱会从横截面流出来)。8、每切一个面团，用手捏住两端的横截面，不要让芝麻酱馅露出来。

9、揉好后，静置放松15分钟。10、将面团竖直放在操作台上，用手掌压平。

1然后用擀面杖擀成圆饼。12、1将1茶匙蜂蜜和1茶匙水混合均匀，用刷子蘸上蜂蜜水，在每个圆饼表面刷上薄薄的一层。

13、按压白芝麻刷过蜂蜜水的一面，使面团表面布满白芝麻。14、将粘好的芝麻面朝上放在烤盘上，放入预热好的180上下火的烤箱中，烤18-20分钟，直到表面变黄变脆，再从烤箱中取出。