什么是过冷水？我们知道，在标准大气压下，水会在0摄氏度以下的低温下结冰。但是，水结冰有一个前提，那就是必须有凝结核让冰晶生长。如果水太纯净，没有凝结核，可能不会在0以下结冰。
做这个实验，你需要一个高性能的冰箱和几瓶纯净水。
将纯净水放入冰箱冷冻室，在-24度冷冻2小时45分钟。这时，水的温度已经低于零度(冰点)，但它赢了不要结冰，你会得到过冷水。(如果要自己在家进行这个实验，冰箱的温度和冷冻时间还得自己反复摸索)
然后轻轻把过冷水从冰箱里拿出来。
用指关节轻轻敲击瓶子，你会看到瓶子里的水很快结冰了！看着一瓶透明的水几乎瞬间变成半透明的冰，几乎像变魔术一样！
因为所谓的纯净水可以不完全纯，但有很少的凝结核，这并不这并不意味着它永远不会冻结。如果温度进一步降低，它也会结冰，如果外界给它一个扰动，比如敲门，它也会结冰，所以从冰箱里拿出水瓶的时候要非常小心。
在碗里放一些冰块，慢慢把过冷水倒在上面。可以得到速生的冰笋。如果你有艺术细胞，你可以做出不同形状的雕塑。
你也可以非常小心地先将过冷水倒入一个干净的碗中，放入一个冰块，让冰块在碗的表面结冰。
在一个装满过冷水的干净杯子里，放一小块冰，看着杯子里的水在冰周围迅速凝固。它太神奇了。
其实过冷水产生的冰是很脆的，因为它的温度不是很低。加入各种调料，做一碗冰沙，消暑降温。
人类早就掌握了过冷水的科学知识。记得看过一本凡尔纳的科幻小说，名字不清楚。大致内容是地球分裂成了一块，有人生活在分裂的土地上。他们看到一个巨大的湖，里面全是过冷水，有人往里面扔了一颗鹅卵石，于是整个湖瞬间结冰。多么壮丽的景色啊！
