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一、什么是异抗坏血酸钠
异维生素C钠又称d-异抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠，是一种新型的生物食品抗氧化剂、防腐剂和保鲜辅助着色剂。可防止腌制品中致癌物亚硝胺的形成，根除食品饮料变色、变味、浑浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料和罐头食品的保鲜和配色。主要以大米为主要原料，通过微生物发酵获得产品。分子式：c 6 H7 nao 6h2 o。分子量：216.12熔点：200。白色或微黄色结晶颗粒或粉末，无臭，微咸，易溶于水(约7ml水可溶解1g)。干燥状态在空气中稳定，在水溶液中与空气、微量金属、热和光接触易变质。异抗坏血酸钠是食品工业中重要的抗氧化防腐剂，能保持食品的色泽和天然风味，延长保质期，且无毒副作用。在食品工业中，异抗坏血酸钠主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、水果茶、果汁、酒等。本品应储存在通风、干燥、避光的仓库中，不允许与有毒物质混合。要求在运输过程中储存。异vc钠和vc一样对人体无害，最大的优点是没有酸味，和VC不一样。
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