火锅行业要迎来大变局了，最近瞎不瞎不率先打响了降价第一枪，把不少人都给整懵了，难道火锅行业已经不香了吗？实际上呢八月份这个下不下，不就因为门店选址失误等问题是要关闭200家门店。而隔壁的海底捞也在十月份要逐步的关店300家，可以说头部的火锅企业目前都在割肉过冬，所以火锅行业不香了吗？其实在资本的眼里啊，优质的火锅企业目前还是投资热门。

比如说巴奴火锅去年才刚刚完成了一轮近亿元的融资。网传今年6月又斩获了一笔超过5亿元的融资。

在别人关店的时候，他却说要在明年把这个门店数量扩张一倍摆出了全力冲刺的姿态。再比如说朝天门八月份也获得了近亿元的融资，还有捞王，九月份也说要冲刺IPO了，所以火锅依然香。

作为餐饮界第一大品类，它仍然是资本市场眼里的香饽饽。但是呢时代已经变了。

服务主义在没落，靠过度服务来吸引消费者，已经不再有竞争力了。而标准化和工厂化的无特色产品，更不是长久之计。

想要消费者买单，火锅品牌一定要提升产品的实力，品类的划分也一定会更加的精细。比如说捞王是主打养生健康，在越是火锅的细分领域占据了一个主导地位。

而主打地道重庆火锅的配件老火锅呢这两年也在一线城市频频开店，还有巴奴火锅。它的出现呢是提高了行业食品安全标准的毛肚、绣球菌，还有鲜鸭血的这些菜品呢在食品安全技术上取得了突破，结合口味和安全，把产品这张牌打响，才是他获得资本青睐的原因。

新消费时代在头部企业收缩，我国新势力强势崛起的背景之下，一场火锅大战蓄势待发。那你觉得谁可以笑到最后呢？。