高粱米有什么营养

欢迎阅读本篇文章，今天我们将为大家探讨高粱米的营养价值。可能很多人并不了解高粱米的营养成分，故在此为大家介绍。

高粱是一种谷类食物，有红、白之分。红色高粱一般用于酿酒，而白色高粱则用于食用。高粱性温味甘涩，按照使用方法和特征来划分，可分为食用高粱、糖用高粱和帚用高粱。

高粱是许多酿酒、制醋以及提取淀粉和加工饴糖的原料。高粱脱壳后便成为高梁米，其子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小、颜色各异。一般来说，随着种皮中单宁含量的增加，粒壳由浅变深。胚乳也根据其结构分为粉质、角质、蜡质和爆粒等类型，并且还可以根据颜色分为白胚乳和黄胚乳。

从营养价值的角度来看，高粱差不多是所有谷类食物中营养含量最低的食物之一。高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因此蛋白质的质量也最差。此外，高梁的尼克酸含量也不如玉米多。但是高粱却能够为人体所吸收，能够在食用地区预防癞皮病的发生。

总之，高粱作为一种食物，虽然营养价值并不高，但是在制醋、酿酒等工业产业上得到了广泛应用。