臭鳜鱼是我们经常可以吃到的一种鱼，营养价值很高。此外，它也是一种非常有特色的食物。

闻起来很臭，但煮熟了，味道极其鲜美。而且，吃过臭鳜鱼的人，总会称赞它的味道。

其实吃法有很多种，红烧桂鱼是最喜欢的一种。早年，徽商远行，沿途渔猎。

时间长了，鳜鱼就好闻了，他们就用盐擦了擦，翻来覆去地折腾。千里之外，鱼还是没有不变色，但形状正，味道浓。

鱼是在烧开的油里炸的，那种异味(应该说是臭)扑鼻。红烧臭桂鱼配料：新鲜桂鱼、肉片、笋片配料：酱油、九韶、白糖、姜、鸡汤、蒜末、湿淀粉、熟猪油。

营养营养的做法1。将新鲜的鳜鱼在25摄氏度左右的室温下腌制，六七天后，鱼会散发出一种看起来很臭的气味。

2.然后洗干净，两面刷几道斜刀花。晾干后，放入油锅中略煎。

当两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥干油。3.原锅留少许油，放入肉片和竹笋炒香，放入鱼肉，加入酱油、九韶、糖、姜和鸡汤，大火烧开，再转小火炖40分钟左右。

4.待汤汁快干时，捞出青蒜段，用湿淀粉打薄，倒入熟猪油即可食用。价值1做臭鱼卷时，鱼皮要朝内。

2.煎臭鱼卷时，它煎锅前最好先煎一下。这是为了防止锅粘锅。

3.油炸桂花鱼卷的油温一定不能太高。这是为了防止鱼卷的外皮结皮，肉质变老。

红烧桂花鱼极其简单，适合我们家经常吃，做起来也方便。我们平时可以买一些新鲜的桂花鱼，自己在家做。

如果桂花鱼的新鲜度能够得到保证，其营养价值会发挥的更好，所以喜欢吃鱼的朋友不妨尝试一些红烧桂花鱼。