片肝尖是一道徽菜，原料是牛肝，调料是黑木耳、笋尖，调料是蒜、葱等。随着当代饮食文化水平的不断提高，肝尖切片的做法都是造型各异，每种不同的做法往往都有不同的味道。

那么切片肝尖的纯做法是怎样的呢？详细介绍请看。先提前准备好新鲜牛肝、胡萝卜、洋葱、葱花、蒜泥、食用油、盐、鸡精、淀粉和面粉、生抽、白糖、米酒、香油。

制作工艺牛肝洗净，切成柳叶状切片，放入碗中，加盐、鸡精、米酒、淀粉、面粉等。搅拌退浆；2、胡萝卜、洋葱切成棱形块；取一碗酱油、盐、米酒、白糖、鸡精、淀粉、面粉等。

把它们混合成汁。全部保留。

3、炒锅容易上火。放入食用油，煮至完美。

加入切好的肝片，撒至熟，倒入漏勺沥干油。4、锅里留底油，炒锅里放葱花和姜沫、蒜泥，然后把胡萝卜和葱放入炒锅，再放入切好的肝片，煮好合适的酱料，炒匀，然后倒入少量香油，从炒锅里拿出来摆盘。

方法二：提前准备好牛肝250g、胡萝卜1根、花椒1个、干木耳3个、姜6片、葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5g、白糖5g、米酒30ml、茴香粉20ml。制作工艺牛肝洗净切块，加入米酒15ml。

萝卜、辣椒切块，黑木耳用温水泡发，洗去细沙，掰成小块备用；2、开大火烧开煎锅，然后放入植物油，放入牛肝，迅速溜走。看到牛肝掉色，马上捞出来3、另起锅加油，烧至三成热。

放入干辣椒炒出香味，再放入姜蒜、黑木耳、胡萝卜炒出香味；4、放入之前炒好的肝尖，倒入酱油和米酒，加盐和白糖，翻炒至所有颜色以上；5、最后出锅前放入辣椒片，翻炒均匀后立即出锅。方法三新鲜牛肝用冷水浸泡5分钟。

去腥后用开水焯一下，去色，捞出备用。2、将胡萝卜和黑木耳放入沸水中焯一下，备用。

将木薯淀粉、酱油、糖、醋和盐混合成汁。3、起油锅，油烧开后，爆香葱和蒜粉，放入牛肝，爆蒜1分钟。

4、依次加入胡萝卜、丝瓜、木耳，翻炒1分钟，加入酱料，待酱料粘稠时关火。肝脏是小动物储存营养和解毒的关键人体器官。

它含有丰富多彩的营养元素，具有营养和保健作用。是补血补气的理想上品。

牛肝含有丰富的铁元素，是补血补气食物中最常见的成分。服用牛肝可以调节和改善贫血患者的造血系统内分泌系统；2、牛肝富含维生素A，具有维持一切正常生长和生殖功能的作用；它可以保护视力，保持视力标准，避免眼睛干涩和眼睛疲劳，保持健康的肤色，对皮肤健康具有关键的现实意义。

3、经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充关键辅酶和解毒某些有害成分有关键作用。4、牛肝还含有维生素C和硒，这是一般肉类食物所没有的。

它可以改善身体免疫反应，抗氧化，延缓衰老，抑制肿瘤体细胞的形成，治疗亚急性传染性肝炎。