其实牛肉本身比猪肉更有营养，猪肉中含有丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸等营养元素。对人体生长发育、身体恢复、组织修复等都有很大帮助。

同时能增强人体抗病毒能力。但由于牛肉本身比较紧实，烹饪时很难保证其肉汁鲜嫩。

相反，如果你不不要在意它，它会使肉变老变嫩。那么怎么做才能保证牛肉好吃又嫩呢？做法：原料：牛肉500g，萝卜300g，葱、姜、料酒25g，盐、糖少许，胡椒粉、味精8g，花生油400g。

做法牛肉切块，葱切长段，姜打匀。萝卜去皮，切块，油至半熟，捞出；2、将牛肉放入沸水中撇去浮沫，加入姜、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精调色味，再用小火煨，加盐、萝卜至萝卜烂。

做法牛肉切块。把锅里的水烧开。

将牛肉放入火中1分钟。拿出来。

2、将牛肉放入锅中，加入开水，过牛肉2寸。加入桂皮，茴香，葱，姜和料酒。

中火1小时。3、在另一个炒锅里，用少许油翻炒蒜粒，加入麻辣豆瓣酱、川椒、料酒、酱油2分钟。

4、将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。翻几遍，尝尝，酌情加酱油/冰糖。

5、关火至汁浓肉烂。你一定不要吝啬。

这不没有这种松脆，味道就不好。燃烧过程也可以使牛肉更美味。

先将牛肉放入锅中加水煮沸，水上升时撇去浮沫。把肉拿起来切成块(最好切丁)。

把牛肉放在火上，搅拌锅里的水，捞起放在一边。将猪油和植物油放入锅中，加入胡椒粉和豆瓣酱。

加一点白糖爆香，炒牛肉，给肉上色，然后加盐，酱油，姜等配料炒一下，加水小火炖两个小时就好了。如果时间太长，就用高压锅，加水煮。

它没关系。喜欢吃辣的朋友觉得郫县豆瓣不够刺激，那就加点红辣椒烧。

吃的时候撒上香菜粉。