冒菜看起来有点像大杂烩，又有点像火锅。因为过去的冒菜里可以加很多蔬菜，也可以加肉。

一般冒菜都是大盘装的，吃起来像火锅，可以从汤面里捞出来。冒菜适合两三个人的小聚会。

每个人都可以点自己喜欢的菜，一锅煮。也方便互相联系。

正宗四川冒菜的配方和做法是什么？总结：冒菜：它这是一道用中药和各种调料熬制的汤做的菜。例如，最著名的冒菜在成都是致力于独家秘制香料。

汤是用几十种无害的中草药熬制，辅以秘制调料和普通调料。是麻中不麻，辣中不辣。

老少皆宜，健脾胃，不上火，不败胃。冒菜美国人特有的饮食方式是泡饭即食用时在米饭中加入适当的汤汁，具有特殊的风味。

操作：第一步：煮老汤；第二步：秘密底料；第三步：制备调味剂；第四步：用清水将蔬菜煮熟；第五步：配汁食用；制作程序：牛骨、鸡架、猪骨、猪皮、姜、辣椒、花椒一起煮。第二步：秘制基料熬制成功后，按比例称取秘制基料浸泡在原汤中，然后用武火熬制，小火熬制10分钟，使基料中的香味和药材秘方不不要生气，可以完全融入股票。

在第二天使用之前，将汤内缺失的表面杂质清理干净。第三步：调料准备冒菜除了秘制汤料，只需要提前准备好。

公司提供的秘制调味粉，如白芝麻、蒜泥、小米辣、黄油、青豌豆、芹菜、葱花等。大蒜和秘制调味粉是冒菜调味中的主力军，在任何一种碗调料中都是不可或缺的，但用量不宜过大。

碗里需要的芹菜可以和叶子一起切碎，用量可以稍大。需要准确掌握的是红油，才能调制出汤的味道。

按一般一两勺计算，越少越多。煮一锅纯净水，直接放入自己喜欢的菜，一锅煮。

首先，放入冷冻产品和未煮熟的食物。最后放下最容易熟的食物(毛肚牛肉等。

需要以后再放进去，但是可以不要煮太久)，然后拿出来放在盆里。需要掌握菜品的烹饪时间。

第五步：配上酱汁，调制出味道合适的汤。直接和调味汁一起食用。

汤的量要根据菜的数量来选择，要控制好汤的量。不过汤上的油要适量添加。

这个时候来一碗美味的生汁冒菜就好了。它就是这么简单，而且做好的原汁冒菜可以直接上桌，还可以享受美食。

蔬菜：莲藕片80克，生菜80克，冬瓜50克，香蕈50克，豆腐干50克，大白菜80克，花菜50克，青菜80克。调料：黄油250克，植物油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒粉2克。