麦芽糊精广泛应用于冷冻食品、糖果、乳制品、谷物等食品中。因为它含有较多的多糖物质，此外还有铁、钙等微量元素和矿物质对人体有益，对人体有一定的营养作用，能促进人体正常的物质代谢。

它与面粉米饭和米饭没有任何区别，所以吃少量的食物对健康没有不利影响。在奶粉中添加麦芽糊精，可以改善奶粉的风味和口感，刺激食欲。

麦芽糊精没有明显的甜味，不会影响人的味道。添加适量的麦芽糊精一般不会有不良影响。

但如果添加过多，可能会影响其他营养成分的吸收，所以要避免。