芥末是一种常见的食物。每年秋天都是芥菜成熟上市的时候。

虽然芥末的外观不是很好看，凹凸不平，但是芥末独特的味道却深受很多人喜欢。一般来说，芥菜吃起来毛多，可以炒、煮、塞或者腌制后吃。

每种制作方法都有不同的味道。榨菜丝的腌制方法1食材：榨菜、干辣椒、盐、白醋。

方法，将准备好食物洗净，将芥末切成均匀的细丝；将干辣椒切丝。2、往锅中加入更多的水，煮沸。

将芥菜丝放入锅中焯一下。取出沥干备用。

3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的榨菜丝放入容器中。4、将干辣椒丝、盐、白醋放入容器中，与芥末丝搅拌均匀，盖好封口，一天后即可食用。

榨菜丝的腌制方法2配料：芥末、盐、蒜、胡椒粉、味精、香醋、白糖、色拉油。步骤将所有材料清洗干净，芥末切丝，大蒜去皮切片，辣椒切碎。

2、将芥菜丝、盐、蒜、胡椒粉、味精、香醋、白糖按比例搅拌均匀。3、另起一口炒锅，开大火，注入色拉油。

温度9层时，倒入拌好的芥末丝。4、准备一个密封的容器，把榨菜丝倒入其中，密封一段时间，取出即可食用。

榨菜丝的腌制方法三种食材：芥末、盐、醋、糖、酱油、胡椒粉、八角、葱。方法，将所有食材清洗干净，榨菜切丝，晾干水分，葱切丝。

2、将糖切丁，将盐、酱油、醋、糖放入芥菜丝中搅拌均匀。3、准备一个密封的容器，将混合好的榨菜丝放入容器中，加入八角、花椒、葱白，密封腌制2-3天，然后打开食用。

芥末的功效与作用芥末的营养价值很高，含有丰富的维生素和微量元素。芥末含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素d，这些都是人体必需的维生素。

2、其次，芥末中含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原性物质。会增加人脑中的含氧量，起到唤醒人脑的作用。

对于高考的学生来说是非常好的。建议多吃。

3、芥末含有丰富的植物纤维，可以促进肠胃消化，润肠通便。便秘的同学可以多吃。

4、芥末对伤口愈合、抑菌、保养眼睑有效果。芥末营养丰富，生活中有很多小功能。