潜水鱼是一道非常有名的美食。用作潜水鱼的鱼一般是草鱼，人们平时吃的比较多。

据专家介绍，草鱼含有丰富的硒元素，因此经常食用草鱼具有美容养颜、抗衰老的作用，甚至可以防治肿瘤。一、潜水鱼食材宝宝蔬菜的做法(蔬菜可以根据个人喜好加也可以不加)，探鱼头鱼跃调料，大葱切片，姜片，蒜瓣六瓣。

做法鲢鱼切片，用少许料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2、将娃娃菜对半切成条状，用热水焯一下，垫在碗底备用；3、烧热锅，关小火，倒入少量油，放入20多根干辣椒炒香，再放入葱、姜、蒜炒香，再放入潜水鱼调料，混合一起炒，炒香后加水烧开；4、将鱼头和鱼骨放入汤底煮熟(大概七八分钟)，捞出鱼骨放入盛有娃娃菜的盘中；5、将鱼片放入汤中煮熟，取锅倒入盘中；6、将鱼头鱼尾摆好形状，即可上桌！二、潜水鱼1。将一条草鱼(大小为1.8千克至2千克)宰杀并清洗，并放在花刀2上。

小米椒切碎3。姜切末4。

花椒切碎，玉米粒适量。洋葱仁适量6。

黄贡椒宜7。黄灯笼辣椒酱宜8。

剁椒适量9。紫苏叶、葱丝、香菜适量，葱仁适量。

(或者火锅底)10。锅中烧开一大锅水，放入姜、葱、料酒。

11.在开水锅里上下煮草鱼肚(don 不要用大火煮。12.用漏勺捞出，和洋葱、香菜一起放入碗中。

将适量蒸鱼酱倒在鱼上面，撒上少量十三香。13.从另一个锅里取出底油，加入姜末、小米椒、腌花椒和洋葱，炒香。

14.翻炒后加入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁椒、玉米粒；翻炒适量辣椒酱。15.加入适量清水，大火煮沸。

16.煮3分钟，加入适量盐、鸡精、白糖调味。17.用勺子把煮好的汤全部倒在鱼上。

18.撒上葱花即可食用三、跳水鱼的做法步骤材料草鱼、小米辣、鲜辣椒、葱、姜、蒜做法：打完十字刀，尝鱼，注意均匀。2、将小米辣切成圆形，放入碗中备用。

同时把水烧开，放入姜蒜，水烧开，把鱼头放入锅中一分钟，然后把整条鱼慢慢放入锅中。做菜的时候要慢慢翻，保持鱼的完整。

等到鱼熟了，端上来备用。3、锅里放油，下姜、葱米炒香，放入小米辣，翻炒，倒入鱼汤调汁，加盐、味精、胡椒粉等佐料，然后勾芡，最后淋上一点好吃的和香油。

4、将调好的汁浇在鱼身上即可食用。