大头菜富含氨基酸、维生素、纤维素和矿物质元素。多吃大头菜可以促进肠道蠕动，帮助排出毒素，达到减肥的效果。

这里这就是如何干炸大头菜。头菜撕成小块，普通杯子大小就可以撕了。

(提示：在第一道菜烘干的做法中，第一道菜要洗净沥干水分，水太多是必须的。在制作前1小时，你可以不清洗头盘而清洗、沥干或去除两片叶子的外层。

)2、将洋葱切成细丝。将2-3瓣大蒜压平，切成粉末。

将5~6个干红辣椒切成1/3段。3、小火加热锅，冷锅加热。

将油倒入锅中，烧至6-7成熟。将大头菜放入油锅中翻炒，待用。

4、加入辣椒炒香，取出辣椒。将辣椒放入锅中炒香；将葱花和大蒜炒香。

(提示：想要做出一道好吃的菜，油是必不可少的。这道菜的用油量是常规菜的两倍左右。

)5、锅内第一道菜翻炒，加盐、酱油、白糖至叶子均匀铺开，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，稍微翻炒，出锅。