绿豆又圆又绿的时候很吸引人。四季豆的味道很香，摸起来有点软糯。

四季豆的营养价值也很高，有补充蛋白质，提高免疫力的作用。如果适当吃一些，也有补益气血的功效。

做四季豆的方法有很多种，常见的是用肉炒四季豆。让让我们来看看肉炒青豆的做法。

准备绿豆300克左右，瘦猪肉100克左右。先将四季豆拨开，用清水洗净，沥干水分，瘦肉洗净，然后切成小块。

瘦猪肉放少量盐，加入生粉和料酒，加入适量胡椒粉，一起搅拌均匀，然后腌制20分钟左右。这样有助于炒出来的肉更香。

锅中倒入适量的油。油温四五成热时，放入蒜末炒香。

然后把瘦肉放入锅中继续翻炒。炒至变色后，将四季豆放入锅底油中，略炒，然后倒入少量水，盖上盖子，用中火或小火煨三分钟左右。

这样四季豆就基本熟了。然后把肉放进去，继续翻炒，加入适量的盐，加入适量的鸡精，继续翻炒，然后关火，装盘食用。

绿豆炒肉营养价值很好。绿豆含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，对预防心脑血管疾病、保持血管弹性、健脑、改善人记忆力，养肝护肝，预防脂肪肝。

在选择四季豆的时候，一定要注意。唐我不相信大豆子是好的。

好的四季豆放在水里不会掉色，买吧。