猫王相信每个爱吃辣的人都吃过。这道菜用了很多食材，鸭血或者猪血凝块，鸭胸，猪肚，木耳豆芽等丰富的配菜，里面还会加入大量的辣椒，味道鲜美，香辣可口。

而且猪血富含蛋白质，甚至可以媲美瘦肉，脂肪也没有肉高。易于咀嚼和消化。

那么，毛血旺在哪里？毛血旺又名毛血旺，源于重庆磁器口，是重庆的一种小吃。这道菜因煮生王雪而得名毛血旺，其名气曾率川军席卷大江南北。

猫王通常由猪血和一些配料制成，如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心和豆芽。传统口味的清汤是用锅煨的，辣味是用普通锅煨的。

毛血旺以鸭血为主料，烹饪技艺以炒菜为主，口味偏辣。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改进和创新，不断发扬其红、辣、鲜、汤浓的特点，是一道值得品尝的巴蜀名菜。

家里简单的烹饪方法是：将花椒、辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，小火煸炒，加入汤汁，煮沸，去渣，再加入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片，换刀，泼水，放入煮好的红汤中，煮沸，放入容器中，撒上葱花。

加热色拉油，放入花椒和辣椒，炒香，迅速浇在上面。当然还有更精致的做法：原料：鸭胸、猪心、五花肉、火腿肠、香菇、海白菜、豆芽、大葱、泡椒、干辣椒、黄油、香油、胡椒粉、味精、鸡饲料。

制作鸭血豆腐切条，鸡胸肉、五花肉、鸡饲料切丝。2、将炒锅放在旺火上，加入少许油将海白菜、芹菜、葱节、豆芽炒熟，加入味精，加入少许香油，放入碗中垫底备用。

3、将炒锅放在大火上，将鸡胸肉、五花肉、猪心、火腿放入炒锅中，加入泡椒。将干辣椒炒香，加入少许鲜汤，再加入黄油、香油、味精、鸡精，放入炒锅中放入炒好的辅料做底料。

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水上码头有个王兴屠夫，每天低价处理肉渣。王的媳妇张觉得可惜，就在街边卖杂碎汤摊，用猪头、猪骨煨成姜、辣椒、料酒，加豌豆做汤，加猪肺叶、肥肠。

味道特别好。一次偶然的机会，张把新鲜的猪血豆腐直接放进杂碎汤里，发现猪血豆腐更嫩，味道更鲜。

此菜煮着吃，故名毛血旺。"毛是重庆话，意思是粗枝大叶。

而且还有毛肚、百叶等下脚料作为主要配料，所以毛血旺菜广为流传。是重庆江湖菜的鼻祖之一。