新鲜核桃有抗衰老作用。新鲜核桃富含抗氧化剂，还含有多种精氨酸和油酸。

这些物质可以抑制血管老化和胆固醇的形成。日常生活中经常食用，可减少三高疾病的发生，对血栓、中风、老年痴呆症有很好的预防作用。

2、新鲜核桃可以增强记忆力。新鲜核桃含有多种微量元素，可以补脑。

锰、锌等微量元素含量很高。能促进脑细胞再生，增强脑细胞活力，对提高记忆力大有裨益。

3、鲜核桃可以消炎杀菌，这也是鲜核桃的重要功能。它的坚果油很容易被人们提取。

提取后用于治疗皮炎、湿疹等皮肤病，能起到很好的止痒消炎作用。此外，经常食用新鲜核桃还可以保护人体心脏，其中所含的不饱和脂肪酸对改善心脏功能有很大的好处。