茭白这种蔬菜，有些人可能不熟悉。事实上，这种蔬菜含有丰富的营养物质，如维生素和氨基酸。

具有补虚、强身、利尿、止渴等多种功效。它对人类健康有很多好处。

一、茭白的营养价值茭白的品质嫩滑可口，营养丰富。据分析，100克茭白含蛋白质1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4克，钙4毫克，磷43毫克，铁0.3毫克，微量胡萝卜素，硫胺素0.04毫克，核黄素0.05毫克，烟酸0.6毫克，抗坏血酸2毫克等。

古人对它评价很高，《西湖梦寻》年有记载：法香寺前的茭白嫩芽，嫩如玉，香如兰，入口香甜，举世无双。"二、茭白含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪。

茭白含有大量的营养成分，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪最为丰富。日常生活中多吃茭白，可以给人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转，保证健康。

而且茭白中所含的这些营养成分有强身健体的作用。适量多吃能有效增强体质的抵抗力和免疫力，从而有效地对抗各种疾病。

三、茭白含有大量的豆醇。茭白中还含有大量的豆醇，可以帮助人体有效清除体内的活性氧，同时抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成。

四、维生素茭白含有丰富的具有解酒作用的维生素，因此具有解酒作用。五、氨基酸嫩茭白的有机氮以氨基酸形式存在，能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。

六、茭白的功效与作用利尿止渴中医指出茭白性味甘、寒，滑、利，故具有良好的利尿、利水作用，可辅助治疗日常生活中出现的四肢浮肿、小便不利等症状。因此，肾功能不全或糖尿病患者，如果出现水肿，可以吃茭白，以达到良好的消肿效果。

此外，茭白还具有清热解暑、除烦止渴的功效，最适合在炎热的夏季食用。茭白性味甘凉，滑利，有很好的利尿除水作用。

很多人因为各种原因经常需要在酒桌上转来转去，酒精对人体的伤害很大。因此，专家提醒，饮酒前后最好适量食用茭白，有很好的解酒效果。

2、补虚健体通过研究发现，茭白含有大量的营养成分，其中碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分最为丰富。日常生活中多吃茭白，可以给人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转，保证健康。

而且茭白中所含的这些营养成分有强身健体的作用。适量多吃能有效增强体质的抵抗力和免疫力，从而有效地对抗各种疾病。