酒是生活中常见的一种酒，在家庭聚会中经常见到。能消除人体疲劳，增进食欲，还具有防治感冒和心脑血管疾病的功效。

市面上的酒品种很多，我们也可以自己酿酒。自己酿酒相对简单。

当家里有很多葡萄，很难保存的时候，我们可以把它做成酒。具体的酒是怎么酿造的？葡萄洗净晾干。

为了去除葡萄表面的污垢和细菌，整串葡萄需要在清水中反复浸泡清洗两三次。如果你不不打算添加酿酒酵母，避免将葡萄浸泡在浓度过高的盐水中，以免酵母失活。

同时把发酵罐倒过来洗，和洗干净的葡萄一起放在阴凉通风处晾干水分备用。2、粉碎最重要的部分，加糖，封罐。

用肥皂或洗手液仔细清洗你的手和胳膊，不要不要漏掉一个指甲缝。清洗后，将发酵槽中的干葡萄压榨、碾碎。

这一步是制作过程中最费时费力的。目的是让葡萄的果肉和果汁充分破碎，让酵母更快发酵。

所有葡萄压碎后，加入适量的糖。这时候可以选择加入适量的酵母，用手搅拌至完全溶解，然后密封发酵罐，因为酵母不接触氧气只能将糖转化为酒精。

毕竟只是静静的等待葡萄慢慢发酵。如果前面的操作没有失误的话，那么大概两到三天的时间，你就可以看到很多微小的气泡在罐内不断上升，这证明酒正在发酵，大量的糖分分解产生酒精和二氧化碳气体。

大约每隔两三天，在罐子上开一个小缝，让罐子里的部分二氧化碳逸出，防止气体过多把盖子推开。注意打开后迅速关闭，以免过多空气进入，影响发酵。

直到罐内的气泡减少，葡萄皮逐渐升到酒的表面，这时你就可以把发酵罐放在阴凉通风处，静静等待酒的酿造了！碎葡萄装罐密封后40天左右，打开发酵罐，用纱布过滤，将酒倒入干净干燥的酒桶中密封。至此，期待已久的酒做好了！特别说明有朋友认为自酿的酒不卫生，含有杂菌和甲醇。

其实按照上面的酿造方法，酵母在发酵过程中占据绝对优势，其他杂菌没有足够的生长空间，不必太担心杂菌污染；自酿葡萄酒中普遍存在甲醇，但含量极低，远不会影响健康。可以放心喝。

2、酿造时无需去皮，因为葡萄皮中含有较多的花青素，具有保肝、抗癌、解毒等功效，对人体大有裨益。酿造后，浮在酒表面的果皮会由原来的紫红色褪成淡淡的粉红色。

这时候会把果皮等固体悬浮物过滤掉，让葡萄中的好东西最大程度的留在酒中。3、如果成品酒又酸又苦，或者有其他异常，不建议继续饮用。

同时可以准备几个小发酵罐，摸索不同的原料配比和酿造方法，选择最适合自己的最佳。