甜蜜素，俗称甜蜜素，常见于食品生产中。甜蜜素是常见的甜味剂，甜度是白糖的30 ~ 40倍。

一、甜蜜素的化学性质。甜蜜素是乳白色纤维、小晶体或结晶性粉末。

无味。甜，其稀溶液的甜度是白砂糖的30倍左右。

甜度是白糖的40~50倍，是不含营养元素的甜味剂。10%水溶液呈阳性(PH 6.5)，对热、光和气体稳定。

加热后微涩。熔化温度在280左右，不会引起焦糖化反应。

PH在地理环境中稍有融化，在性别上比较稳定。溶于水(1g/5ml)和丙二醇(1g/5ml)，难溶于乙醇、医用乙醚、苯和氯仿。

浓度值超过0.4%时，有涩味，融化亚硝酸钠和亚硫酸盐含量高的水，产生石油或橡胶材料的气味。它没有吸水能力，不耐霉菌或其他致病菌。

二、甜蜜素的适用范围是非营养甜味剂。它的甜度是白砂糖的30倍，价格却只有白砂糖的三分之一。

此外，它不像合成糖那样涩，所以它可以作为一种全球实用的食品添加剂用于新鲜和健康的饮料、果汁、冰淇淋、零食和干果等。也可用于家庭清洁、烹饪、酱类产品、护肤品。

糖尿病和肥胖症患者可以用它代替糖。三、甜蜜素1的操作方法。

使用时，配合1: 500的水比例，会有丰富的甜味。2.甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于500克白糖(50倍)。

3.甜蜜素和白糖一起用，甜度可达80倍以上。4.甜蜜素与白砂糖和净重0.3%的柠檬酸钠(三聚磷酸钠等)一起使用时。

)，它的甜度是100倍以上。四、根据中国《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760)的规定，甜蜜素的需求为甜蜜素可用作甜味剂，其应用范围如下：1 .酱制品、调味油汁、配制酒、小吃、黄油饼干、面包片、冰淇淋、冰激凌、冰棍、保健饮料等。

其中第二，干果，大的要求1.0g/kg；第三，薏米、梅子、话梅、杨梅干等。8.0g/kg的大需求量。

GB2760-2007 《食品添加剂使用卫生标准》规定，甜蜜素、苯甲酸、山梨酸不能用于鹏华食品、小油炸食品的生产。五、甜蜜素的危害如果经常摄入过多甜味剂的食物，会因摄入过多而对人体产生不良影响，尤其对基础代谢肝脏解毒专业能力较弱的老人、孕妇和儿童危害更大。

如果定期摄入过多的食物，会对肝脏和神经中枢系统产生不良影响。