一、馅饼面怎么做软把面粉舀到一个大碗里。打开水龙头，水很少。

字体左手拿一个碗，右手拿一双筷子，在水边搅拌。面粉会逐渐出现疙瘩。

3、继续。不停地移动碗，不停地搅拌，让水流到有干面粉的地方。

4、直到所有的干面粉都湿了，包括碗底，没有剩下干面粉。此时关掉水龙头。

此时面粉和水的比例刚刚好。暂时不需要加粉加水。

5、开始用筷子搅拌面条。它可以朝一个方向走。

它中途改变方向是可以的。如果你是新手，感觉有点累，可以搅拌几圈休息一下，再搅拌几圈休息一下。

也可以用4根筷子搅拌，比较省力。起初，面团并不光滑。

6、越搅越顺滑。粉刺消失了，面团变硬了。

粘在碗里的面粉都被面团粘干净了。碗的边缘是干净的。

当面团很光滑，很有弹性，像面筋一样，就和好了，如图。注意，整个过程不需要手，只需要一双筷子。

7、此时面团可以整体从碗中挑出，碗中无残渣。如图，家长要注意这个面团的柔软度。

不是能成型的硬面团，而是柔软的、可变形的、看起来有流动感的面团。8、在案板上撒一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上。

让整个面团粘上干粉。切成块，按照一般的流程就可以做馅饼了。

二、馅饼面用冷水还是热水？一般面条用温水，40-50度左右。因为用温水泡面的时候会醒的更快，醒的时间也相对更短。

其次，当你用温水做面的时候，做馅饼的面的硬度也相对容易处理和掌握，所以做馅饼的效率也很高。面饼之类的面要用温水，微热但不要很烫，这样面团很软。

面团好的话可以把馅饼皮做的很薄，烤出来的馅饼里面可以看到坑坑洼洼。春饼和油饼都是这样做的，而煮饺子面要用冷水，温水是不够的。

不过蒸饺水，煎饺水，温开水都可以。馅饼拌在一起时可以加盐。

揉面的时候会经常遇到干面团结块的现象，怎么揉都不均匀。干面团最好的办法是在和面的时候往面团里加入适量的盐。

具体做法是：面团加水时，加入适量的盐搅拌。这样和面就容易多了，也不会出现挂面结块的情况。

另外，在面条中加入适量的盐，包子或馒头会特别香，煮出来的饺子也不容易结皮。从理论上讲，盐是一种营养物质，酵母只是在发酵过程中需要营养物质。

因此，在面团中加盐可以促进酵母的繁殖，即促进发酵，使面团发酵得更快。但如果盐太多，会破坏酵母细胞，使酵母死亡，从而抑制发酵。

所以，在面团中适量放盐。