花通常指动物猪的脑髓，其中含有人体所需的蛋白质、钙、铁、磷、维生素等优质营养物质。它可以满足身体的营养需求，起到很好的缓解疲劳的作用，还能补益气血，提神醒脑，对缓解神经衰弱能起到很好的作用。

大脑煮熟后营养丰富，性平，味甘，有很好的安神定志的作用。还有丰富的维生素B群，还有很多铁离子和钙离子可以增加骨骼的强度，但其中所含的胆固醇较高。

摄入时注意良好的食物摄入，以免引起体内高脂血症。