芋头矿物质中含氟量高，能洁齿、防龋、护齿。芋头还有一种粘蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可以改善身体的抗性和解毒作用。

可抑制和消除痈肿毒痛，包括癌毒，可用于预防和治疗肿瘤和淋巴结结核等疾病。芋头含有丰富的蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C、B族维生素等成分。

芋头含有水溶性多糖，与胆酸盐结合降低血液胆固醇，减少脂肪在胃肠道的消化吸收，起到辅助降血脂的作用，具有良好的免疫调节作用。