广东人很享受生活。一般来说，广东人有吃早茶的习惯。大部分广东人都把它作为一种常见的社交方式。吃早茶的时候，一般会有很多广式早餐。广式早餐品种繁多，每种小吃的制作方法都很有讲究。有哪些广东点心制作书籍？以下是广东点心制作的介绍。
叉烧包
叉烧包是广东的代表小吃之一，也是广东早茶“四大王”之一(虾饺、包子、蛋挞)。它是将叉烧切成小块，用蚝油调味，裹上面粉，放入蒸笼蒸熟而成。叉烧包一般直径五厘米左右，一笼一般三四个。一个好的叉烧包，里面是脂肪适中的叉烧。蒸熟后包皮软滑，微微裂开露出叉烧馅，散发着叉烧的香味。
配料：叉烧、盐、胡椒粉、葱、姜、酱油、面粉。
操作1、将叉烧肉切成小块，葱姜切末，加入酱油和盐，拌匀成坑；
2、面粉中加入糖、温水和泡打粉，约两小时，面团开始时加入香油和白糖。将面粉揉至柔软适中，盖上半湿毛巾。当面粉发酵到一定程度后，搓匀待用。
3、将揉好的面粉分成每个面团重量一半左右的面团，放在手心里，擀成两边薄的厚皮中间捏成凹形，加入适量馅料，然后折叠揉开，确保馅料不出来，垫底用白纸垫好，放入蒸笼，用沸水大火蒸15分钟左右。味道很好。百吃不厌。特点：雪白的皮肤，不露馅的笑脸，
馅滑多汁，甜咸可口。
虾饺虾饺的制作方法，原料：1。熟面条400克，淀粉50克，盐1/4勺。
2.虾仁500克，肥猪肉100克，鲜笋200克，芹菜和生姜少许。
调料：盐、味精、熟油、香油、糖、淀粉、熟猪油、料酒、胡椒粉、香油。
做法：1。锅中加入适量水(水面比例为1: 1)，大火烧开。将玉米淀粉和淀粉倒入锅中，快速搅拌均匀。
盖上盖子炖10分钟。晾凉后加入熟猪油，揉匀备用。
2.馅料：
(1)锅中加入少量水，煮好后倒入少量虾仁，虾仁切块。
(2)将鲜笋、肥猪肉、芹菜、熟虾仁切成小粒，姜切成粉备用。
(3)将生虾用刀切碎，用刀背打成虾酱，将竹笋、肥猪肉、芹菜，
将虾仁和姜一起倒入，加入适量调料搅拌均匀备用。
包装方法：
1.把面条搓成长条，切成15-20g重的颗粒，用手压平，旁边放一叠吸油纸，蘸点油。右手握住刀柄，用油纸擦拭薄片刀的刀面，用刀面压住展平的粉末，左手压住刀面，轻轻转动刀柄，然后将粉末压成圆形薄片，用刀铲出薄薄的粉末片，揉成饺子状，边压边包好。
2.包好后放在抹油的蒸锅上蒸5分钟左右。
注意：
1、我不会用刀擦皮肤。皮很厚，然后我用擀面杖擀了一下。把皮减薄就行，方法没有限制。
2、虾饺不能蒸太久。大火蒸5分钟差不多就够了。如果蒸的时间长，皮肤容易开裂。
雪哈粉蛋挞
蛋塔法，材料：a .塔皮材料：低筋面粉
270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麻其林250克(包在植物黄油里)，水150克左右(根据面团的硬度逐渐加入，不要一次全倒)。
B.蛋塔水材料：淡奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细糖63克，蛋黄4个。
炼乳15克(可以根据自己口味决定放不放。放了康登斯之后
2、将高筋面粉与低筋面粉、酥油和水混合制成面团。不要一下子把水全部倒进去，要慢慢加，用水调节面团的硬度，直到面团表面光滑均匀。用保鲜膜将面团包好，松弛20分钟。
3、用塑料薄膜将片状的麻其林裹紧，用法式针敲打使其变薄。这样，马麒麟就会过上好日子。
延展性好。不要打开塑料薄膜，用油条把马麒麟擀薄。瘦马麒麟的硬度应该和面团的硬度有关。
基本一样。取出马麒麟备用。
4、在案板上涂上薄粉，用擀面杖将松散的面团擀成长方形。卷的时候把四个角向外卷，这样容易放形
均匀地滚动它。擀面的宽度要和马麒麟一样，长度是马麒麟的三倍。
5、将马麒麟放在补丁中间
6、将面片两边对折包裹马麒麟。然后捏死一头。用手掌从捏紧的一端，从上到下按压面片。当你按下下端时，把这一端捏死。将面片擀长，像叠被子一样叠好，用面棍轻轻拍打面片表面，再擀长。这是第一次打六折。将四折好的面片向外打开，再次用擀面杖轻轻敲击面片表面，擀成长方形，再折叠一次。这是第二次打六折。打完六折，用保鲜膜把面皮包紧，放松。
20分钟。
7、将三折好的面片再次擀开，擀成厚0.6CM、宽20CM、长35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行塑形。
8、从长边卷起面片。
9、将擀好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱30分钟，放松。
10、松了的面卷用刀切成约1CM厚的片。
从1: 010到31020，用面粉蘸一下，然后把沾了面粉的一面朝上放在不抹油的塔模里。用两个拇指捏成塔模的形状。然后，在模具中涂覆油，并组装模具。
12、蛋塔水的做法：将淡奶油、牛奶、炼乳、糖放入小锅内，小火加热，边加热边搅拌，待糖融化后离火，稍放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
13、最后将蛋塔水倒入模具中烘烤。
