理化检测主要测定水质或食物等理化指标，不包括结核病、艾滋病等传染病的检测。疾控中心实验室存在安全问题。理化实验室除生物安全外，还可能发生化学试剂或反应产物、毒物等中毒。而且他们必须具备相关的知识。疾控中心负责人上岗前都会接受培训。

物理和化学检测包括两个方面，即分别用物理手段和化学手段对样品进行检测，从而可以测得很多有用的数据。物理指标的检测包括产品的重量、尺寸和密度。这些指标可以用仪器直接测出来，出结果也很快。但为了保证结果的可靠性，需要检测更多的样本，然后用统计学方法得出平均值。此外，物理检测还包括一些相对复杂的方法，比如检测果汁中的糖分含量。常用的方法是检测样品的折射度，从而推断出含糖量，所以也是一种物理方法。

那么理化检验包括哪些实验项目呢？1、理化实验包括成分分析、物理实验和金相检验。2、化学成分分析一般包括原材料的成分检测，物理实验一般包括强度、抗压强度、折衷塑性变形等主要物理参数，金相检验一般包括合金成分的宏观检测。