咖啡的八大基础知识分别是咖啡来源、咖啡分类、咖啡成分、咖啡礼仪、咖啡产地、咖啡术语、咖啡冲泡方法、咖啡功能与功效。咖啡是一种由烘焙磨碎的咖啡豆制成的饮料。

一、咖啡的来源：“咖啡”一词来源于希腊语“Kaweh”，意为“力量和热情”。咖啡树是茜草科多年生常绿灌木或小树。日常饮用的咖啡是用咖啡豆和各种炊具制成的。

二、咖啡分类：

1、意式咖啡：意式咖啡、玛奇朵、卡布奇诺、拿铁、摩卡、法布里奇奥。

2、冲泡咖啡：意式咖啡、康宝莱蓝、kiya咖啡、法式牛奶咖啡、土耳其咖啡、爱尔兰咖啡、皇家咖啡、绿茶咖啡、冰拿铁咖啡、魔法冰淇淋咖啡、摩卡霜咖啡。

3、各地著名咖啡：蓝山咖啡、摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、曼天宁咖啡、碳酸咖啡、巴西咖啡、肯尼亚咖啡、夏威夷咖啡、维也纳咖啡、白咖啡。

三、咖啡成分：咖啡因、单宁酸、脂肪、酸性脂肪、挥发性脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质。

四、咖啡礼仪：

1、如何拿咖啡杯：饭后喝的咖啡一般是装在口袋大小的杯子里。用拇指和食指握住杯柄，然后提起杯子。

2、咖啡加糖方法：咖啡加糖时，可用咖啡勺将糖舀出来，直接加入杯中。

3、咖啡勺的使用：咖啡勺是专门用来搅拌咖啡的，喝咖啡的时候要拿出来。

4、杯碟的用途：盛放咖啡的杯碟是特制的。它们应该放在饮用者的前面或右边，杯耳应该指向右边。

5、喝咖啡和用零食：喝咖啡时要放下零食，吃零食时要放下咖啡杯。

主要咖啡生产国：巴西、越南、印度尼西亚、哥伦比亚、印度、埃塞俄比亚、秘鲁和墨西哥。

六、咖啡术语：风味、醇味、苦、淡、咸。

七、咖啡冲泡方法：过滤法、活塞式、咖啡冲泡法、焖煮法。

八、咖啡的作用和功效：咖啡因是一种可以消除睡意的物质。根据研究结果，它有促进大脑活动的作用。喝咖啡可以促进大脑的记忆。通过咖啡因的摄入，可以抑制腺苷的产生，同时产生促进大脑活动的多巴胺，使大脑更加活跃。同时还具有促进新陈代谢，燃烧脂肪的作用。适量饮酒能使人暂时精力充沛，思维敏捷。